Fruchtiger Thai-Mangosalat

Dieses Rezept für Thai-Mangosalat bringt in nur zehn Minuten Sonne auf den Teller. Die Mischung aus reifer Mango, knackigem Gemüse und einem würzigen Chili-Limetten-Dressing sorgt für ein kulinarisches Erlebnis voller Frische, Süße, Schärfe und Aroma. Ob als sommerliches Mittagessen, Beilage beim Grillen oder leichter Snack – dieser Salat ist ideal, wenn es schnell, gesund und einfach besonders lecker sein soll.

Jedes Mal, wenn ich diesen Salat serviere, ist er sofort vergriffen — die Kombination aus Süße, Schärfe und Frische begeistert wirklich jeden Gast. Besonders an heißen Tagen genieße ich ihn gern als leichtes Mittagessen.

Zutaten

• Mango: 1 große reife Mango (oder 2 kleine), geschält und in feine Streifen geschnitten — sorgt für natürliche Süße und Saftigkeit, achten Sie auf eine vollreife Frucht mit goldgelber Schale und aromatischem Duft
• Frühlingszwiebel: 1, fein gehackt — bringt eine sanfte Schärfe und Frische, feste, knackige Stängel verwenden
• Rote Paprika: 1/4 Tasse, gewürfelt — für knackige Textur und leuchtende Farbe, möglichst frische und glänzende Paprika wählen
• Sojasprossen: 1 Tasse, frisch — liefern Knackigkeit und einen Hauch von Frische, achten Sie auf knackige, weiße Sprossen ohne Anzeichen von Welke
• Koriander oder Petersilie: 2 EL frisch gehackt — sorgt für Aroma und grüne Farbtupfer, frische, duftende Blätter wählen
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack — hebt das ganze Aroma hervor
• Dressing: 2 EL süße Chilisauce — bildet die süß-würzige Basis, achten Sie auf eine Sorte, die nicht zu scharf ist
• Limette: Saft und Abrieb von 1/2 — bringt gute Säure und Frische, ideal sind unbehandelte Bio-Limetten
• Ingwer: 1/2 TL frisch gerieben — sorgt für leichte Schärfe
• Knoblauch: 1/2 TL gehackt — gibt Herzhaftigkeit und Tiefe
• Fischsauce oder Sojasauce: 1/2–1 TL — für Umami und Würze, bei vegetarischer Zubereitung Sojasauce nehmen

Zubereitung

Vorbereitung des Dressings:

Alle Zutaten für das Dressing — Chilisauce, Limettensaft und -abrieb, Ingwer, Knoblauch, Fischsauce oder Sojasauce — in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.

Salatzutaten vorbereiten und mischen:

Mango schälen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel, Paprika, Sprossen und Koriander oder Petersilie ebenfalls vorbereiten. Alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

Dressing unterheben:

Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben. Vorsichtig durchmischen, sodass alles gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.

Abschmecken und finalisieren:

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Mango noch etwas säuerlich ist, nach Belieben mit etwas Honig oder Ahornsirup nachsüßen.

Anrichten und servieren:

Den Salat möglichst direkt nach dem Mischen servieren, damit die Zutaten schön knackig bleiben und das Aroma am intensivsten ist.

Die Mango ist mein Highlight in diesem Rezept: Ihr sonniges Aroma hebt sofort die Laune und macht jedes Essen zu einer kleinen Auszeit. Besonders schön ist es, wenn der erste Biss eine perfekte Harmonie von Süße und Würze entfaltet — dieser Moment ist immer wieder ein Genuss.

Aufbewahrungstipps

Am besten schmeckt der Thai-Mangosalat frisch gemixt. Sollten Reste übrig bleiben, das Dressing separat aufbewahren und erst vor dem Verzehr untermischen. Der Salat hält sich luftdicht verpackt ca. einen Tag im Kühlschrank, wird aber mit der Zeit weicher. Frische Sprossen erst kurz vor dem Verzehr untermischen, um Knackigkeit zu bewahren.

Zutaten austauschen

Anstelle von Sojasprossen passen fein geschnittener Weißkohl, Gurke oder sogar Karotte für extra Biss. Wer keinen Koriander mag, kann zu Petersilie, Thai-Basilikum oder frischer Minze greifen. Die Fischsauce lässt sich auch durch vegane Alternativen oder nur Sojasauce ersetzen.

Serviervorschläge

Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Shrimps oder Fisch macht der Salat eine gute Figur. Vegetarisch kombiniert er sich toll mit gebratenem Tofu und duftendem Jasminreis. Für ein leichtes Sommermenü lässt er sich auch als Vorspeise oder Snack für zwischendurch servieren. Besonders hübsch wirkt der Salat mit etwas geröstetem Sesam oder gehackten Cashews als Topping.

Kulinarischer und geschichtlicher Hintergrund

Im thailändischen Original heißt die Variante mit unreifer Mango „Yam Mamuang“ und ist traditionelles Streetfood. Die Verwendung vollreifer Mango, wie in dieser frischen Version, ist typisch für moderne Variationen. Die charakteristische Geschmackskomposition — süß, sauer, scharf und umami — macht diesen Salat so einzigartig und typisch thailändisch.

Saisonale Anpassungen

Wenn es keine frischen Mangos gibt, können Sie auf tiefgekühlte (aufgetaute) Mangostücke ausweichen. Im Winter bringen getrocknete oder eingelegte Ingwerscheiben sowie Kräuter aus dem Tiefkühler ebenfalls feinen Geschmack. Im Sommer ergänzen frische Beeren oder Radieschen den Salat besonders raffiniert.

Erfolgsgeschichten

Ob als Mitbringsel zu einer Grillparty oder als leichtes Abendessen mit der Familie — bisher waren alle begeistert. Besonders Kinder lieben die Süße der Mango, während Erwachsene die spannende Kombination aus Schärfe, Frische und Aroma zu schätzen wissen.

Ein Muss für jeden, der schnelle, gesunde und abwechslungsreiche Küche liebt. Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Servieren freien Lauf und genießen Sie die Leichtigkeit!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Mango eignet sich am besten?

Für diesen Salat sind reife, aber noch feste Mangos besonders aromatisch und sorgen für eine angenehme Süße im Gericht.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, einfach die Fischsoße durch Sojasoße ersetzen und nach Wunsch Tofu hinzufügen – so bleibt der Salat vollkommen vegan.

→ Wie kann ich den Salat abwandeln?

Sie können Sojasprossen durch Gurke oder Weißkohl ersetzen, Koriander gegen Minze tauschen oder Cashewkerne ergänzen.

→ Wie lange hält sich der Mangosalat?

Am besten frisch servieren, da er dann am knackigsten ist. Im Kühlschrank hält er sich gut abgedeckt etwa einen Tag.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Der Salat passt hervorragend zu Grillspießen, gebratenem Tofu oder als erfrischende Ergänzung zu Reisgerichten.

→ Kann ich gefrorene Mango verwenden?

Gefrorene Mango funktioniert, sollte aber vorab vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden.