Merken
Diese käsigen Putenhack-Quesadillas sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch aromatisch und sättigend. Saftiges Putenhack, schwarze Bohnen, Mais und Paprika ergeben zusammen eine herzhafte Füllung, während außen goldbraune, knusprige Tortillas und innen schmelzender Cheddar das Ganze perfekt abrunden. Ein ideales Familienessen für stressige Tage!
Ich liebe, wie schnell die Quesadillas auf dem Tisch stehen und dass man beim Belag immer wieder Neues ausprobieren kann. Gerade an hektischen Tagen sind sie für mich ein echter Lebensretter.
Zutaten
- Olivenöl: Gibt Geschmack und sorgt für saftiges Fleisch, am besten kaltgepresst verwenden.
- Mittlere Zwiebel: Bringt Süße und Würze, frische Zwiebeln sind am aromatischsten.
- Putenhackfleisch: Mit etwas Fettanteil (z. B. 93/7) für Saftigkeit und Geschmack.
- Paprika: Sorgt für Frische und Farbe, sollte fest und glänzend sein.
- Schwarze Bohnen: Bringen Ballaststoffe und Sättigung, aus der Dose gut abgespült verwenden.
- Mais: Für dezente Süße, Tiefkühl- oder Dosenmais eignen sich beide.
- Taco-Gewürzmischung: Gibt der Füllung das typische Tex-Mex-Aroma, möglichst ohne viele Zusatzstoffe.
- Gemahlener Chipotle-Chili: Für leichte Rauchigkeit und pikante Note, frisch gemahlen ist am aromatischsten.
- Kreuzkümmelpulver: Verstärkt die Gewürze, bringt Tiefe in die Füllung.
- Tomatenmark: Für Bindung, Fruchtigkeit und Farbe, am besten Doppelkonzentrat.
- Hühnerbrühe: Gibt zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack, am besten natriumarm oder selbstgemacht.
- Cheddarkäse: Sorgt für cremigen Schmelz, intensiver und scharfer Cheddar schmeckt am besten.
- Weizentortillas: Werden knusprig und lassen sich leicht falten, frische, weiche Tortillas eignen sich ideal.
- Pflanzenöl: Zum Braten, Sonnenblumen- oder Rapsöl wegen hohem Rauchpunkt nutzen.
- Salsa: Zum Dippen und als frisches Extra, möglichst nicht zu flüssig.
Zubereitung
- Vorbereitung und Ofen vorheizen:
- Zwiebel schälen und in ca. 1,5 cm Würfel schneiden, Paprika ebenfalls vorbereiten. Cheddar grob reiben. Ofen auf 95 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, um fertige Quesadillas warmzuhalten.
- Füllung zubereiten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 3–5 Minuten glasig schmoren. Putenhack zufügen und 5 Minuten krümelig braten. Paprika, Bohnen, Mais, Taco-Gewürz, Chipotle und Kreuzkümmel zugeben, alles mischen und 5–7 Minuten braten. Tomatenmark und Brühe unterrühren, dann weitere 1–2 Minuten einkochen lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Quesadillas belegen:
- Eine Tortilla auslegen, auf einer Hälfte Cheddar verteilen. 3–4 Esslöffel Füllung darauf geben, weitere Käseschicht obenauf und zuklappen. Leicht andrücken, alle Quesadillas auf einem Tablett sammeln.
- Quesadillas braten:
- Pflanzenöl in großer, beschichteter Pfanne erhitzen. 2–3 Quesadillas hineinlegen und ca. 2 Minuten goldbraun braten, wenden und nochmal 2 Minuten bis zum Schmelzen des Käses und zur Knusprigkeit garen. Im Ofen warmhalten, bei Bedarf Öl nachgießen.
- Servieren:
- Quesadillas aus dem Ofen nehmen, halbieren und auf einer Platte anrichten. Mit Salsa und gewünschten Toppings servieren.
Ich persönlich liebe diese Quesadillas besonders wegen des rauchigen Chipotle-Chilis im Fleisch — das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level. Einmal ist mir die Füllung etwas zu flüssig geraten, seitdem lasse ich sie vorm Befüllen immer kurz abtropfen.
Aufbewahrungstipps
Gebratene Quesadillas halten sich luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zwischen die Stücke Backpapier legen, damit sie nicht verkleben. Die Füllung kann man separat 4 Tage kühlen und bei Bedarf frisch ausbacken. Für längere Haltbarkeit Quesadillas einzeln in Folie wickeln und einfrieren — bis zu 2 Monate. Wiederaufwärmen am besten in der Pfanne oder im Ofen.
Zutatenalternativen und Tipps
Putenhack kann durch Rinder-, Hähnchen- oder Schweinehack ersetzt werden. Für eine vegetarische Variante eignet sich veganes Hack. Käsevarianten wie Monterey Jack oder eine mexikanische Käsemischung sind ebenfalls lecker. Weizentortillas können durch Mais- oder Vollkornvarianten ersetzt werden. Bohnen und Mais lassen sich austauschen, z. B. gegen Kidneybohnen oder anderes Gemüse.
Serviervorschläge
Serviere Quesadillas mit Salsa, Guacamole, Pico de Gallo oder Schmand. Ein frischer Salat aus Römersalat, Tomaten und Limette passt hervorragend dazu. Als sättigende Beilage eignen sich mexikanischer Reis oder Maissalat.
Kulturelle Einordnung
Quesadillas stammen ursprünglich aus Mexiko, haben aber durch zahlreiche Varianten wie die mit Putenhack eine texanisch-mexikanische Prägung erfahren. Klassische Füllungen sind in Mexiko z. B. Frischkäse, Pilze oder Kürbisblüten.
Saisonale Varianten
Im Sommer empfiehlt sich saisonales Gemüse wie Zucchini oder frische Tomaten für die Füllung. Im Herbst passen Kürbiswürfel oder Mais. Im Winter lassen sich Reste vom Ofengemüse gut verwerten.
Erfolgsgeschichten
Ob beim Kindergeburtstag oder als schnelles Partyessen — diese Quesadillas erfreuen sich großer Beliebtheit und lassen sich gut vorbereiten. Besonders Kinder lieben es, ihre Quesadillas selbst zu füllen und beim Braten zuzuschauen.
Nach ein paar Tagen im Kühlschrank schmecken diese Quesadillas aufgebacken fast wie frisch. Das Rezept ist flexibel und bringt immer ein Stück Tex-Mex-Gute-Laune auf deinen Esstisch!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich anstelle von Putenhack auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, du kannst problemlos Rinderhack, Hähnchenhack oder sogar eine vegetarische Alternative nutzen. Wichtig ist, dass das Fleisch eine saftige Konsistenz hat.
- → Wie bekomme ich die Quesadillas knusprig?
Brate sie bei mittlerer Hitze in etwas Öl an, damit die Tortilla goldbraun wird und der Käse schmilzt, ohne dass die Hülle verbrennt.
- → Was passt als Beilage zu Quesadillas?
Frischer Salat, Limettenreis, Guacamole oder eine Schale Salsa sind ideal. Auch Sauerrahm harmoniert sehr gut dazu.
- → Kann ich die Quesadillas vorbereiten und aufbewahren?
Ja, du kannst sie gekühlt bis zu 3 Tage aufbewahren oder fertig eingefroren bis zu 2 Monate lagern. Am besten frisch in der Pfanne wieder aufwärmen.
- → Wie kann ich die Quesadillas abwandeln?
Du kannst Gemüse, Bohnensorten oder den Käse nach Geschmack variieren. Auch der Schärfegrad lässt sich individuell anpassen.
- → Kann ich auch Vollkorn- oder Mais-Tortillas nehmen?
Klar, beide Varianten funktionieren gut. Mais-Tortillas sind allerdings empfindlicher und sollten vorsichtig gewendet werden.