Schnelle Quesadillas mit Käsepute (Druckversion)

Würzige Quesadillas mit Putenhack, Käse und Paprika – schnell gemacht und beliebt bei Groß und Klein.

# Zutatenliste:

→ Für die Füllung

01 - 22 ml Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 1,5 cm Stücke)
03 - 450 g Putenhackfleisch
04 - 1,5 mittelgroße Paprika, gewürfelt
05 - 170 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
06 - 170 g Mais
07 - 2 EL Taco-Gewürzmischung
08 - 2 TL gemahlener Chipotle-Chili
09 - 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
10 - 45 g Tomatenmark
11 - 60 ml Hühnerbrühe

→ Für das Zusammenstellen und Braten

12 - 370 g Cheddarkäse, grob gerieben
13 - 10 Weizentortillas (je ca. 25 cm Durchmesser)
14 - 60 ml Pflanzenöl
15 - Salsa nach Belieben

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Zwiebel in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Paprika ebenfalls würfeln. Cheddarkäse grob reiben und beiseitestellen. Den Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um fertige Quesadillas warm zu halten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten glasig anschwitzen. Putenhackfleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten krümelig und goldbraun braten. Paprika, schwarze Bohnen, Mais, Taco-Gewürz, gemahlenen Chipotle und Kreuzkümmel dazugeben und alles gründlich vermengen. 5–7 Minuten schmoren, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse weich ist. Tomatenmark einrühren, Hühnerbrühe zugeben und 1–2 Minuten einköcheln lassen, bis die Masse leicht gebunden ist. Bei Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken.
03 - Jeweils eine Tortilla flach auslegen. Auf einer Hälfte etwas geriebenen Cheddar verteilen, dann 3–4 EL Puten-Gemüse-Füllung darübergeben. Erneut mit Käse bestreuen, damit die Quesadilla gut schließt. Die Tortilla zur Hälfte klappen, sodass ein Halbmond entsteht, und leicht andrücken. So fortfahren, bis alle 10 Quesadillas vorbereitet sind.
04 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils 2–3 Quesadillas hineinlegen und etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis der Käse schmilzt und die Tortilla knusprig ist. Die fertigen Quesadillas im vorgeheizten Ofen warmhalten. Nach Bedarf etwas Öl für die nächsten Durchgänge ergänzen.
05 - Quesadillas aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett legen und entlang der Faltkante halbieren. Auf einer Servierplatte anrichten und sofort mit Salsa und gewünschten Beilagen servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, die Hitze nicht zu hoch wählen – mittlere Temperatur sorgt für eine goldbraune Kruste und schmelzenden Käse.
02 - Quesadillas nicht überfüllen und beim Anbraten nicht mit dem Pfannenwender flachdrücken, da sonst Füllung und Käse herauslaufen.
03 - Restliche Quesadillas können 3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden, gefüllt maximal 4 Tage, oder einzeln verpackt bis zu 2 Monate eingefroren werden.
04 - Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder der Backofen; Mikrowelle führt zu weniger knusprigen Ergebnissen.

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