Zupf-Baguette mit Knoblauch-Käse

Mit diesem Rezept für Knoblauch–Käse Pull Apart Baguette aus der Heißluftfritteuse hast du im Handumdrehen einen echten Genuss–Garant für Gäste, den Serienabend oder jede Party. Außen schön knusprig, innen herrlich weich und dazwischen zieht sich cremiger Käse durch saftige Knoblauch–Butter – ideal zum Zupfen und Dippen. Das Brot sieht spektakulär aus, ist aber mit wenigen Handgriffen vorbereitet und im Airfryer in kürzester Zeit fertig. Genau das Richtige, wenn es mal unkompliziert, aber trotzdem beeindruckend sein soll.

Ich liebe an diesem Rezept, dass der Duft von frisch gebackenem Knoblauch–Baguette direkt gute Laune macht. Oft gibt es bei uns gleich Diskussionen am Tisch, wer das erste Stück zupfen darf.

Zutaten

• Baguette: Wähle ein frisches, möglichst langes Baguette mit elastischer Krume, das beim Drücken leicht nachgibt. Die Kruste darf nicht zu hart sein, sonst lässt es sich schlechter einschneiden.
• Geriebener Käse: Mix aus Mozzarella, Gouda und Cheddar für optimalen Schmelz und Geschmack. Mozzarella sorgt für die typischen Fäden, Cheddar und Gouda bringen Würze.
• Weiche Butter: Sie macht das Baguette innen besonders saftig und trägt die Aromen des Knoblauchs perfekt.
• Knoblauchzehen: Frisch gepresst oder sehr fein gehackt entfalten sie das beste Aroma. Je mehr du nimmst, desto intensiver wird es.
• Geriebener Parmesan (optional): Ein Extra-Kick an würzigem Geschmack. Am besten frisch reiben.
• Frische Petersilie oder Schnittlauch: Für eine schöne Farbe, Frische und das gewisse Etwas. Kräuter vor dem Hacken waschen und gut trocken tupfen.
• Salz und Pfeffer: Zum Abrunden. Bei Salz gerne zurückhaltend dosieren, falls dein Käse schon salzig ist.
• Italienische Kräuter oder Oregano (optional): Für einen mediterranen Touch. Besonders lecker, wenn du sie frisch verwendest.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Baguette einschneiden:

Lege das Baguette auf ein stabiles Brett, damit es beim Schneiden nicht verrutscht. Schneide das Brot mit einem scharfen Messer zuerst schräg im Abstand von etwa zwei Zentimetern ein; dabei nicht ganz durchschneiden, damit der Boden intakt bleibt. Wiederhole das Einschneiden in der entgegengesetzten Richtung, sodass ein schönes Rautenmuster entsteht. So entstehen kleine „Würfel“, die noch zusammenhängen.

Knoblauch-Butter anrühren:

Gib die weiche Butter in eine Schüssel. Füge Knoblauch, Salz, Pfeffer, Parmesan, gehackte Petersilie und bei Wunsch italienische Kräuter hinzu. Verrühre alles zu einer glatten, aromatischen Paste. Ist die Butter zu fest, erwärme sie ganz kurz in der Mikrowelle, damit sie streichfähig bleibt.

Baguette füllen und einpinseln:

Verteile die Knoblauch-Butter mit einem kleinen Löffel oder Messer tief in jede Schnittstelle des Baguettes. Ziehe dazu die einzelnen Würfel vorsichtig auseinander, damit überall etwas von der Butter hineinkommt. Anschließend den Käse großzügig in die Einschnitte drücken – je mehr, desto besser. Übrige Butter gern oben auf dem Brot verstreichen.

Vorbereiten für den Airfryer:

Lege den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier aus, sofern dein Modell das erlaubt, oder fette den Korb leicht ein. Platziere das gefüllte Baguette vorsichtig darin; falls es zu lang ist, kannst du es auch halbieren.

Backen im Airfryer:

Stelle deinen Airfryer auf eine Temperatur von 160 bis 170 Grad ein. Backe das Baguette acht bis zehn Minuten bei dieser Temperatur. Kontrolliere dann, ob der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Für extra Knusprigkeit kannst du die Temperatur zum Schluss auf 180 bis 185 Grad für zwei bis drei Minuten erhöhen. Die Backzeit liegt insgesamt je nach Gerät zwischen zehn und vierzehn Minuten.

Servieren:

Hole das heiße Baguette vorsichtig heraus. Lege es auf ein großes Brett oder eine Platte und bestreue es nach Geschmack mit frischer Petersilie oder extra Parmesan. Jetzt kannst du das Brot mit den Händen zupfen und nach Lust und Laune mit Dips wie Sour Cream, Knoblauchdip oder Tomatensauce genießen. Perfekt auch zu Salat.

Jedes Mal, wenn ich frische Petersilie für dieses Rezept hacke, kommt sofort so ein sommerliches Feeling auf den Tisch. Besonders schön war das letzte Familiengrillen, als das noch warme Baguette direkt aus dem Airfryer reihum gezupft wurde.

Aufbewahrung und Frische

Bewahre Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Das Baguette lässt sich bei 150 Grad im Airfryer oder Backofen noch einmal aufbacken – wird dann zwar etwas knuspriger, aber immer noch sehr lecker. Am besten schmeckt es aber wirklich frisch!

Alternativen für Zutaten

Wenn du keinen Mozzarella magst, nimm einen milderen Gouda oder würzigen Emmentaler. Auch veganer Streukäse funktioniert super. Butter kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden – empfehle ich bei Unverträglichkeiten gerne, die Textur bleibt trotzdem toll.

Serviervorschläge

Serviere das Baguette als Herzstück auf dem Partybuffet, zum Grillen, gemeinsam mit knackigem Salat oder als alternative Beilage zu Suppe oder Chili. Auch als Mitternachtssnack kam es bei uns schon super an. Toll sieht es auch aus, wenn du es mit etwas Chiliöl oder frischer Kresse toppst.

Kultureller Hintergrund

Herzhaft gefüllte Brote gibt es in Frankreich und Italien traditionell schon lange – doch erst mit dem Airfryer erlebt diese Idee ein kleines Revival bei uns. Die Mischung aus Käseliebe und unkomplizierter Zubereitung passt sowieso perfekt zur modernen Alltagsküche.

Jahreszeitliche Abwandlungen

Im Sommer schmeckt das Baguette super mit frischem Basilikum und einem Spritzer Zitrone. Im Herbst passen gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne und frischer Thymian. Im Winter ist die Variante mit mehr Knoblauch und kräftigen Käsesorten bei uns besonders beliebt.

Erfolgsgeheimnisse

Das Zupfbrot wird immer ein Hit, wenn du bei der Füllung kreativ wirst – jeder kann es so abwandeln, wie er mag. Bei meiner letzten Party war die Pizza-Version mit Tomatensauce und Salami in den Schnitten am schnellsten weg.

Jedes Mal, wenn das erste Baguette aus dem Airfryer kommt, steht die ganze Familie umrundet um das Brett – und es entsteht in wenigen Minuten dieses schöne, gemeinsame Food–Erlebnis. Probier die Kombi auf deinem nächsten Event aus – du wirst begeistert sein, wie schnell alle Hände zugreifen!

FAQ zu Rezepten

→ Wird das Baguette im Airfryer zu trocken?

Mit ausreichend Butter und Käse bleibt das Innere saftig, während die Kruste schön knusprig wird – die Temperatur nicht zu hoch wählen.

→ Kann ich auch ein Aufback-Baguette verwenden?

Ja, Aufback-Baguette eignet sich sehr gut. Die Backzeit kann dann etwas kürzer ausfallen, da das Brot schneller bräunt.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Vorbereiten und Backen dauert zusammen etwa 15 Minuten. Die Arbeitsschritte sind schnell und einfach erledigt.

→ Welche Käsesorten eignen sich besonders gut?

Du kannst Mozzarella, Gouda oder eine Käsemischung verwenden – wichtig ist, dass sie gut schmelzen.

→ Kann das Baguette vorbereitet werden?

Du kannst es vollständig vorbereiten, im Kühlschrank lagern und erst bei Bedarf frisch in der Heißluftfritteuse backen.

→ Mit welchen Dips passt das Zupfbrot am besten?

Sour Cream, Knoblauch-Dip oder Tomatensauce harmonieren perfekt als Beilage zum Zupfbrot.