Curry-Hähnchensalat fruchtig

Dieser Curry-Hähnchensalat mit Trauben ist das perfekte Sommergericht, wenn du Frische und Sättigung vereinen möchtest. Die Mischung aus saftigem Hähnchen, knackigem Obst und würziger Sauce bringt Abwechslung ins Mittag- oder Abendessen und macht sich hervorragend beim Picknick.

Ich habe diesen Salat das erste Mal zu einem Brunch mit Freunden gemacht — er war ruckzuck leer und alle wollten das Rezept. Mit jeder Zutat wird das Gericht spannender und sorgt für extra Genuss.

Zutaten

• 400 g gegarte Hähnchenbrust: bringt Sättigung, besten Geschmack mit gegrilltem oder fein gekochtem Hähnchen (achte auf zarte Qualität)
• 150 g kernlose Trauben: für Süße, Frische und Farbe (knackige, nicht matschige Trauben wählen)
• 1 Apfel (z. B. Braeburn): sorgt für fruchtigen Biss und etwas Säure (feste, leicht säuerliche Sorten sind ideal)
• 2 Stangen Sellerie: geben Crunch und Aroma (junge, feste Stangen bevorzugen)
• 50 g Walnüsse oder Cashewkerne: liefern Extra-Biss (geröstet entfalten sie mehr Geschmack)
• 2 Frühlingszwiebeln: milde Schärfe und Frische (möglichst knackige kaufen)
• 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie: bringt ein Kräuteraroma (besten Geschmack liefern frische, grüne Blätter)
• Für das Dressing: 
• 150 g griechischer Joghurt: macht das Dressing cremig und leicht (auf cremige, aber nicht wässrige Konsistenz achten)
• 1 EL Honig oder Ahornsirup: etwas Süße für die Harmonie
• 1 EL Zitronensaft: hebt die Aromen, sorgt für Frische
• 1–2 TL Currypulver: bringt eine exotische Note (frisch gemischtes Curry hat das intensivste Aroma)
• ½ TL Kurkuma: verstärkt die Farbe, wirkt leicht erdig
• 1 TL Dijon-Senf: leichter Kick und Ausgewogenheit
• Salz & Pfeffer: zum individuellen Abschmecken
• Optional zum Toppen: 
• Granatapfelkerne: setzen fruchtige Highlights
• Geröstete Kokosflocken: mehr Textur und exotischer Duft
• Avocadostücke: für Cremigkeit und gesunde Fette

Zubereitung

Vorbereitung des Hähnchens:

Falls das Hähnchen nicht fertig gegart ist, würze es mit Salz, Pfeffer und Currypulver. In einer Pfanne goldbraun braten oder grillen, dann abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Dressing anrühren:

In einer ausreichend großen Schüssel Joghurt, Honig, Zitronensaft, Currypulver, Kurkuma, Senf, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis das Dressing eine glatte Konsistenz bekommt. Abschmecken und nach Belieben Curry oder Zitrone anpassen.

Salat mischen:

Hähnchenwürfel, halbierte Trauben, Apfelstücke, Sellerie, gehackte Nüsse und Frühlingszwiebeln in eine große Salatschüssel geben. Das vorbereitete Dressing darüber geben und alles vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Den Salat mit reichlich frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Durchziehen lassen & Servieren:

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. So können sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und je nach Vorliebe mit Granatapfelkernen, Kokosflocken oder Avocadostücken garnieren.

Ich liebe die knackige Frische der Trauben besonders, sie harmonieren wunderbar mit dem cremigen Curry-Dressing. Einmal habe ich versehentlich noch etwas Mango ergänzt — seitdem gehört sie für mich oft dazu.

Aufbewahrungstipps

Am besten im gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch. Für unterwegs kannst du die Toppings wie Kokosflocken oder Granatapfel extra mitnehmen und kurz vor dem Verzehr hinzufügen, damit sie schön knackig bleiben.

Zutaten-Alternativen

Statt Hähnchen funktioniert auch gegarter Tofu für eine vegane Variante. Cashewkerne bringen milde Süße, während Mandeln einen extra Crunch liefern. Joghurt lässt sich problemlos durch vegane Alternativen wie Sojajoghurt ersetzen. Statt Trauben gehen Mango, Birne oder auch getrocknete Cranberrys wunderbar. Currypulver kann durch eine individuelle Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Ingwer ersetzt werden.

Serviervorschläge

Auf frischem grünen Blattspinat als Schichtsalat servieren. Als Füllung in Wraps oder Pitataschen, für Picknicks oder den Lunch-to-go. Mit gebuttertem Bauernbrot, Baguette oder knusprigem Ciabatta genießen. Für Gäste machen sich kleine Portionen in Gläsern mit extra Toppings besonders hübsch.

Kultureller Hintergrund

Die Inspiration für diesen Salat stammt von britischem Coronation Chicken: Ein Rezept, das zum Krönungsbankett von Queen Elizabeth II. serviert wurde und Frucht mit Curry verbindet. Die amerikanische Abwandlung, der „Curry Chicken Salad“, ist dagegen vor allem als leichter Lunch-Bowl beliebt geworden. Für mich verbindet dieses Rezept schöne Erinnerungen an gesellige Sommerabende und kulinarische Experimente.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer verwende ich am liebsten frische Beeren oder Kirschen als Ergänzung. Im Winter bringen Orangenfilets einen besonderen Frische-Kick. Je nach Saison schmecken auch zarte junge Erbsen oder geriebener Fenchel darin großartig. Manchmal gebe ich im Herbst noch etwas gebratene Kürbiswürfel dazu, was dem Salat mehr Herzhaftigkeit schenkt.

Erfolgserlebnisse

Immer wieder bekomme ich tolles Feedback, wenn ich diesen Salat auf Buffets oder Familienfeiern beisteuere — schon viele wollten das Rezept mitnehmen! Selbst kochfaule Freunde waren erstaunt, wie einfach und lecker er ist. Für meine Kinder sind die süßen Trauben das Highlight, für mich das frische Curry-Dressing.

Am Ende bleibt ein Salat, der immer wieder begeistert: cremig, fruchtig, sättigend und ideal geeignet, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken — und vielleicht auch die eigene Lieblingsvariante zu kreieren. Guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Kann man den Curry-Hähnchensalat einfrieren?

Nein, der Salat sollte nicht eingefroren werden, da Joghurt oder Mayonnaise nach dem Auftauen eine unappetitliche Konsistenz erhalten.

→ Welches Currypulver eignet sich am besten?

Ein mildes Madras-Curry verleiht angenehme Würze, für mehr Tiefe eignet sich auch eine Prise Garam Masala.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Richtig gekühlt bleibt der Curry-Hähnchensalat bis zu 3 Tage frisch – perfekt für Meal-Prep oder als Snack zwischendurch.

→ Wie kann ich den Salat vegan zubereiten?

Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen, Joghurt durch pflanzlichen Naturjoghurt austauschen.

→ Welche Toppings passen zum Salat?

Granatapfelkerne, geröstete Kokosflocken oder Avocadostücke sorgen für Extra-Geschmack und Frische.