Bratkartoffelauflauf mit Kasseler

Dieses Rezept für Bratkartoffel-Auflauf mit Kasseler bringt herzhafte Hausmannskost direkt auf den Tisch – perfekt für gemütliche Familienessen, wenn ein wärmendes, vollwertiges Gericht gefragt ist.

Für mich ist dieses Gericht ein echter Sonntagsschmaus. Der Duft aus dem Ofen macht sofort gute Laune und weckt Kindheitserinnerungen!

Zutaten

• Festkochende Kartoffeln: sorgen für die perfekte Konsistenz, behalten beim Kochen in Scheiben ihre Form.
• Zwiebeln: geben dem Auflauf eine leckere, herzhafte Würze – am besten frisch und fest.
• Butterschmalz: bringt ein nussiges Aroma, idealerweise geklärtes Schmalz von hoher Qualität verwenden.
• Salz und Pfeffer: für perfekt abgeschmeckte Bratkartoffeln.
• Schmand oder Crème fraîche: sorgt für eine cremige Soße mit angenehmer Säure, je dicker, desto besser.
• Gouda: schmilzt herrlich und gibt würzigen Geschmack – mittelalter Gouda empfohlen.
• Majoran: passt perfekt zu Kartoffeln und Fleisch, frisch und aromatisch verwenden.
• Schnittlauch: für Frische und Farbe, kurz vor dem Servieren schneiden.
• Kasselerkotelett: gibt besondere Würze und macht den Auflauf herzhaft, ohne Knochen, nicht zu trocken.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung:

Kartoffeln waschen und abgedeckt etwa 20 Minuten kochen. Danach abschrecken, schälen und völlig abkühlen lassen.

Zubereitung der Bratkartoffeln:

Zwiebeln schälen und würfeln, Kartoffeln in Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz portionsweise goldbraun braten. Zwei Drittel der Zwiebeln kurz vor Schluss zugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kasseler zubereiten und Käsesoße ansetzen:

Kasseler trocken tupfen, würfeln und mit restlichem Butterschmalz und Zwiebeln rundherum anbraten. Wasser und Schmand zugeben, aufkochen lassen, Gouda schmelzen, mit Pfeffer, Majoran und ggf. Salz würzen.

Schichten und Backen:

Hälfte der Bratkartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben, Hälfte der Käsesoße darauf verteilen, mit restlichen Bratkartoffeln und Soße wiederholen, restlichen Gouda obenauf verteilen und im vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze, 175°C Umluft) etwa 25 Minuten goldbraun überbacken.

Fertigstellen und Servieren:

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Schmand und Crème fraîche sorgen für besondere Cremigkeit. Mir gefällt die frische Würze des Majorans – und die krosse Kruste, wenn der Käse goldbraun gebacken ist!

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf gut abgedeckt bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen einzelne Portionen in Mikrowelle oder Backofen geben, für Extra-Knusprigkeit eventuell einige Minuten unter den Grill stellen.

Alternative Zutaten

Für eine vegetarische Version Kasseler durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen. Gouda kann nach Wunsch mit Emmentaler, Bergkäse oder Appenzeller variiert werden. Lauch oder Paprika in der Soße sorgt für mehr Farbe und Aroma.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf mit frischem Blattsalat oder Gewürzgurken. Ein Glas Apfelschorle oder mildes Bier passt ausgezeichnet, besonders Kinder freuen sich über Tomaten- oder Gurkensalat als Beilage.

Historischer Kontext

Bratkartoffeln sind Klassiker der deutschen Alltagsküche. Die Ofenvariante mit Kasseler entstand erst in den letzten Jahrzehnten als neue gemütliche Sonntagskost. Kasseler selbst gibt es seit dem 19. Jahrhundert als beliebte, deftige Zutat.

Saisonale Varianten

Im Herbst passen Pilze oder Kürbis, im Sommer Zucchini oder Spargel, im Winter gerne Lauch oder Rosenkohl in diesen Auflauf.

Erfolgsgeschichten

Bei uns ist dieser Auflauf der Liebling auf jedem Familienfest. Auch Nachbarn und Freunde haben ihn schon begeistert nachgekocht – die goldene Käsekruste macht Eindruck!

Mit frischen Zutaten gelingt dieses Rezept immer und schafft echte Wohlgefühlmomente – ein Genuss, der lange in Erinnerung bleibt.

FAQ zu Rezepten

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln, weil sie beim Braten schön in Scheiben bleiben und nicht zerfallen.

→ Kann man Kasseler auch durch anderes Fleisch ersetzen?

Ja, alternativ kann Kochschinken, geräucherte Putenbrust oder kalt aufgeschnittener Braten verwendet werden.

→ Muss es unbedingt Gouda sein?

Nein, auch Emmentaler oder Edamer lassen sich gut verwenden und bringen milde Würze.

→ Kann man den Auflauf vorbereiten?

Der Bratkartoffelauflauf kann bestens vorbereitet und später gebacken oder kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden.

→ Wie würzt man den Auflauf am besten?

Salz, Pfeffer und Majoran sorgen für die typische Note. Frischer Schnittlauch rundet das Gericht aromatisch ab.