Merken
Biscoff Muffins sind das perfekte Gebäck, wenn du Lust auf goldbraune, fluffige Muffins mit einem cremigen Biscoff-Kern und süßen weißen Schokoladenstückchen hast. Sie vereinen würzige Noten mit Süße und bringen das gewisse Etwas auf deinen Frühstücks- oder Kaffeetisch.
Jedes Mal, wenn ich diese Muffins serviere, sind sie im Nu aufgegessen – der warme, zartschmelzende Kern ist wirklich unwiderstehlich und macht süchtig.
Zutaten
- Biscoff Aufstrich: Für den aromatischen Kern im Muffin; gefroren bleibt er beim Backen herrlich cremig. Beim Kauf auf die Original-Marke achten für das charakteristische Aroma.
- Sonnenblumenöl: Garantiert saftigen Teig, bleibt geschmacksneutral. Achte auf helles, frisches Öl ohne Bitterstoffe.
- Vollmilch: Sorgt für einen fluffigen, weichen Teig. Frische Vollmilch bringt zusätzlich Geschmack.
- Großes Ei: Bindet und lockert den Teig auf. Am besten Zimmertemperatur wählen für einen gleichmäßigen Teig.
- Vanilleextrakt: Betont die Süße und harmoniert mit den Biscoff-Gewürzaromen. Verwende echtes Extrakt statt künstlichem Aroma.
- Selbsttreibendes Mehl: Lässt Muffins perfekt aufgehen und macht den Teig luftig. Achte darauf, dass das Mehl noch frisch ist.
- Brauner Zucker, weich: Gibt eine zarte Karamellnote. Frischen Zucker ohne Klümpchen verwenden.
- Weiße Schokoladenstückchen: Schmelzen leicht und setzen süße Akzente. Nimm hochwertige Schokolade für besten Geschmack.
- Biscoff Kekse (optional): Perfekt zum Dekorieren und sorgen für zusätzlichen Crunch. Zerbrösele sie kurz vor dem Servieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Biscoff Aufstrich einfrieren:
- Verteile esslöffelgroße Portionen Biscoff Aufstrich auf Backpapier und friere sie mindestens eine Stunde ein. Durch das Einfrieren bleibt der Kern beim Backen formstabil und sorgt für den Wow-Effekt.
- Backofen und Muffinform vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und lege ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen aus. So erhältst du ein gleichmäßiges Backergebnis und die Muffins kleben nicht an.
- Flüssige Zutaten mischen:
- Verquirle Ei, Milch, Vanilleextrakt und Sonnenblumenöl in einer großen Schüssel kräftig mit dem Schneebesen. Luftiges Mischen bringt Volumen in den Teig.
- Trockene Zutaten unterheben:
- Füge selbsttreibendes Mehl und braunen Zucker zur Eimischung hinzu. Hebe alles locker mit einem Teigschaber unter, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Schokoladenstückchen dazugeben:
- Arbeite die weißen Schokoladenstückchen gleichmäßig in den Teig ein, damit jeder Muffin leckere Schokomomente bietet.
- Muffinförmchen befüllen:
- Fülle etwa drei Viertel des Teigs in die Förmchen, damit noch Platz für das Biscoff-Herz bleibt.
- Biscoff-Kern einsetzen und verschließen:
- Lege ein gefrorenes Stück Biscoff-Aufstrich auf jede Teigportion und decke es vorsichtig mit dem restlichen Teig ab.
- Backen:
- Backe die Muffins 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Am Rand kannst du mit einem Holzstäbchen testen; es sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen lassen und dekorieren:
- Lass die Muffins komplett auskühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Nach Wunsch mit Biscoff Aufstrich und Biscoff Keks garnieren.
Mein Highlight ist immer der Moment, wenn ich in den noch leicht warmen Muffin beiße und sich der softe, würzige Kern mit den Schokostückchen verbindet. Der Duft beim Backen ist einfach unwiderstehlich!
Aufbewahrungstipps
Stelle die abgekühlten Muffins in eine luftdichte Dose und lagere sie bei Zimmertemperatur. Innerhalb von drei Tagen bleiben sie frisch und saftig. Du kannst sie auch einzeln einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen.
Zutaten-Alternativen
Du kannst Sonnenblumenöl durch anderes neutrales Öl wie Rapsöl ersetzen. Die Muffins gelingen auch mit pflanzlicher Milch und veganer Schokolade. Für glutenfreie Muffins einfach glutenfreies Mehl und 1,5 TL Backpulver je 150 g verwenden.
Serviervorschläge
Serviere die Muffins lauwarm, dann ist der Kern schön cremig. Sie passen perfekt zu Espresso, Kakao oder Milch und sind auch als Dessert mit Vanilleeis ein Genuss.
Kultureller Hintergrund
Biscoff stammt aus Belgien, wo der Keks traditionell zum Kaffee gereicht wird. Der cremige Biscoff Aufstrich verleiht Muffins weltweit eine besondere Note und verbindet Kaffeekultur mit moderner Backfreude.
Saisonale Varianten
Im Herbst passen eine Prise Zimt oder Apfelstückchen in den Teig. Im Sommer sorgen Beeren für Frische und zur Weihnachtszeit wird eine Spur Lebkuchengewürz zum Highlight.
Erfolgsgeschichten
Viele Freunde wollten das Rezept sofort haben — Kinder und Erwachsene lieben das süße Biscoff-Herz und die knackigen Kekse obenauf. Die Muffins sind der Hit bei Geburtstagsfeiern und Picknicks.
Biscoff Muffins bringen Abwechslung und Freude in deinen Backalltag — ein herrliches Aroma, ein cremiger Kern und ganz einfach gemacht. Einmal probiert, wirst du sie immer wieder backen wollen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich statt Sonnenblumenöl ein anderes Öl verwenden?
Ja, du kannst neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl nutzen. Sonnenblumenöl bleibt aber geschmacklich am zurückhaltendsten.
- → Womit kann ich Biscoff-Aufstrich ersetzen?
Alternativ eignen sich Nuss-Nougat-Creme, Erdnussbutter oder andere Nussaufstriche für den flüssigen Kern.
- → Wie gelingt der geschmolzene Biscoff-Kern am besten?
Den Biscoff-Aufstrich vorab tiefkühlen, dadurch bleibt der Kern beim Backen schön flüssig und läuft nicht aus.
- → Kann ich diese Muffins laktosefrei zubereiten?
Ja, durch laktosefreie Milch und passende Schokoladenstückchen werden die Muffins laktosefrei.
- → Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?
Luftdicht verschlossen halten sie sich bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch und bleiben schön saftig.