Jaffa-Kekse mit Schokolade (Druckversion)

Klassische Jaffa-Kekse mit Biskuit, Orangengelee und Schokolade – ein fruchtig-schokoladiger Genuss.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 100 g weiche Butter
02 - 100 g Zucker (alternativ Kokosblütenzucker möglich)
03 - 2 große Eier
04 - 100 g Mehl (Weizenmehl oder glutenfreie Alternative)
05 - 1 TL Backpulver

→ Topping

06 - 200 g Zartbitterschokolade von hoher Qualität
07 - 1 Packung Orangen-Gelee (nach Packungsanleitung vorbereitet)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Eier nacheinander zugeben, jedes Ei gründlich unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
04 - Mehl und Backpulver vermengen, in die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.
05 - Teig portionsweise auf das vorbereitete Blech geben oder in eine geeignete Backform füllen. Etwa 10–12 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind.
06 - Böden aus dem Ofen nehmen, einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
07 - Gelee nach Packungsanweisung anrühren und abkühlen lassen, bis es dicklich und noch streichfähig ist.
08 - Jeweils einen kleinen Klecks Orangen-Gelee mittig auf jeden abgekühlten Boden setzen und leicht verstreichen.
09 - Zartbitterschokolade in Stücke brechen und über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.
10 - Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel oder Spritzbeutel sorgfältig über das Gelee auf jedem Boden geben, sodass das Gelee vollständig bedeckt ist.
11 - Die fertigen Jaffa Cakes bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank stehen lassen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
12 - Nach dem Aushärten der Schokolade Jaffa Cakes nach Belieben zu Tee oder Kaffee servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Sorge dafür, dass der Boden vollständig ausgekühlt ist, bevor du das Gelee aufträgst, damit der Boden stabil bleibt und das Gelee nicht verläuft.
02 - Für eine Variante können auch andere Fruchtgelees wie Himbeere oder Zitrone genutzt werden.
03 - Glutenfreie Jaffa Cakes gelingen am besten mit einer glutenfreien Mehlmischung, die Xanthan enthält.
04 - Bei veganer Variante Eier durch Leinsamen-Eier und Butter durch vegane Margarine ersetzen sowie vegane Schokolade verwenden.

Zurück zur Übersicht