Würzige weiße Bohnensuppe

Diese cremige und aromatische weiße Bohnensuppe beweist, dass selbst einfache Zutaten aus dem Vorratsschrank in nur 20 Minuten ein echtes Wohlfühlessen ergeben. Sie ist vegan, glutenfrei und zudem freundlich zum Geldbeutel. Ein tolles Familiengericht für die Alltagsküche, das durch seine samtige Konsistenz, seinen Geschmack und den angenehmen Duft nach Rosmarin und Weißwein überzeugt. Weißbrot dazu und alle werden satt und glücklich!

Ich koche diese Suppe an grauen Tagen immer wieder gern, denn sie wärmt von innen und macht einfach zufrieden. Sogar meine Familie fragt regelmäßig nach Nachschlag, obwohl Bohnen sonst eher zurückhaltend gegessen werden.

Zutaten

• Weiße Bohnen: Cannellini oder weiße Riesenbohnen liefern wertvolles Eiweiß und machen die Suppe sämig. Gut abgetropft aus der Dose oder bereits gekocht verwenden.
• Zwiebel, Möhre, Selleriestange: Basis für Geschmack und Aroma. Feste Karotten und Sellerie ohne holzige Stellen wählen.
• Knoblauch: Verstärkt die Würze, frisch bevorzugen.
• Kartoffeln: Machen die Suppe dick und sättigend. Festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten ideal.
• Spinat (optional): Bringt Farbe und Vitamine, frisch oder tiefgekühlt.
• Tomatenmark: Verleiht Tiefe und säuerliche Note.
• Weißwein: Sorgt für feine Säure und Komplexität.
• Rosmarin: Frisch bevorzugt – ein kleiner Zweig, getrocknet ist auch möglich.
• Olivenöl: Zum Andünsten und finalen Abrunden, am besten natives Olivenöl extra.
• Paprika (optional): Gibt Rauchigkeit oder Süße, je nach Sorte.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, hochwertiges Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer empfehlenswert.

Zubereitung

Vorbereitung der Gemüse:

Alle Gemüse – Zwiebel, Möhre, Sellerie und Kartoffel – schälen und würfeln.

Anbraten der Basis:

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Sellerie und Möhre hineingeben und etwa fünf Minuten sanft anbraten, bis alles weich und glasig ist.

Würzen und Bohnen dazugeben:

Knoblauch, Tomatenmark, Kartoffeln, Rosmarinzweige, Paprika und die abgetropften Bohnen hinzufügen. Kurz weiterrühren, damit sich alles gut verbindet.

Ablöschen mit Weißwein:

Den Wein zugießen, umrühren und etwa eine Minute offen köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.

Brühe und Spinat ergänzen:

Gemüsebrühe und optional Spinat einrühren. Alles aufkochen, dann abgedeckt die Hitze reduzieren.

Sanft köcheln lassen:

Etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich und die Suppe schön sämig ist. Bohnen und Kartoffeln nach Belieben am Topfrand leicht zerdrücken.

Final abschmecken und servieren:

Rosmarinzweige entfernen, großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken, Suppe auf Schalen verteilen, Olivenöl darüberträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Dazu knuspriges Vollkornbrot reichen.

Die Kombination aus Rosmarin und Weißwein ist für mich der Weg zu purem Suppenglück. Aus meinem eigenen Garten nehme ich immer einen extra großen Zweig Rosmarin – sein Duft verbreitet sofort italienisches Flair in meiner Küche.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem verschlossenen Behälter drei bis vier Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch aromatischer. Zum Einfrieren portionieren Sie die abgekühlte Suppe in geeignete Dosen – so bleibt sie etwa zwei Monate haltbar. Vorgewärmt mit einem Schuss Wasser und etwas Olivenöl wird sie wieder wie frisch gekocht.

Zutaten ersetzen

Navy- oder Great Northern Beans funktionieren ebenso gut wie Cannellini- oder weiße Riesenbohnen. Spinat kann durch Mangold oder Grünkohl ersetzt werden. Wer keinen Weißwein zur Hand hat, nimmt stattdessen Apfelsaft und einen Spritzer weißen Essig.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt die Suppe mit geröstetem Vollkornbrot. Nicht vegan? Frisch geriebener Parmesan passt dazu. Ein Spritzer Chiliöl bringt Schärfe, Zitronensaft sorgt für Frische. Dazu einen bunten Salat servieren.

Die weiße Bohnensuppe ist ein Paradebeispiel dafür, wie aus den einfachsten Zutaten mit etwas Liebe und den richtigen Tricks ein echtes Wohlfühlessen auf den Tisch kommt. Viel Freude beim Nachkochen und Variieren!

FAQ zu Rezepten

→ Sind weiße Bohnen gesund?

Ja, sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Antioxidantien bei wenig Kalorien.

→ Kann ich auch andere Bohnen verwenden?

Cannellini, Navy oder große weiße Bohnen eignen sich gleichermaßen für dieses Gericht.

→ Wie bewahre ich die Suppe am besten auf?

Im Kühlschrank bleibt sie in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage frisch. Sie ist zudem einfrierbar.

→ Welche Wein-Alternative passt?

Weißwein kann durch etwas Zitronensaft ersetzt werden. Das sorgt ebenfalls für frische Säure.

→ Was passt als Beilage zu dieser Suppe?

Vollkornbrot oder geröstetes Baguette sind perfekt zum Eintunken und Abrunden des Aromas.

→ Wird die Suppe durch Pürieren sämiger?

Ja, durch leichtes Zerdrücken der Bohnen und Kartoffeln entsteht eine herrlich cremige Konsistenz.