Knusprige Brote mit Schinken

Überbackene Brote mit Schinken und Käse sind perfekt, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas richtig Herzhaftes auf den Tisch soll. Das cremige Topping aus Schmand, Crème fraîche und Senf bringt richtig viel Geschmack, der knusprige Käse und die Schinkenwürfel machen den Snack unwiderstehlich. Ideal als einfaches Mittagessen, als Snack für Gäste oder als schnelles Abendessen.

Für mich ist dieses Rezept seit Jahren ein Klassiker, vor allem nach langen Arbeitstagen gibt es nichts Besseres als solch ein warmes, duftendes Brot direkt frisch aus dem Ofen.

Zutaten

• Schmand (ca. 200 g): Sorgt für eine cremige Basis, am besten in Bio-Qualität für einen feinen Geschmack
• Crème fraîche (50 g): Macht die Creme extra sahnig, auf die Frische achten
• Senf (1 Esslöffel): Bringt die nötige Würze, gerne einen grobkörnigen Senf nehmen
• Salz und Pfeffer: Grundgewürze; frisch gemahlenen Pfeffer verwenden für mehr Aroma
• Geräucherte Schinkenwürfel (200 g): Geben Röst- und Rauchgeschmack, am besten aus dem Feinkostladen oder Metzger
• Geriebener Raclettekäse (200 g): Sorgt für perfekten Schmelz, Raclettekäse frisch reiben lässt den Geschmack erst richtig aufleben
• 4 bis 8 Scheiben Brot (Landbrot): Je nach Größe, außen knusprig, innen weich; ein aromatisches Sauerteigbrot passt besonders gut

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung und Creme anrühren:

Den Backofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schmand, Crème fraîche und Senf gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Creme harmonisch würzig ist.

Schinken und Käse einarbeiten:

Geräucherte Schinkenwürfel sowie geriebenen Raclettekäse unter die Creme mischen, sodass alles gut verteilt ist.

Brote bestreichen:

Die Brotscheiben gleichmäßig mit der Creme-Schinken-Käse-Mischung bestreichen. Die Mischung darf ruhig etwas dicker aufgetragen werden, dann wird das Brot später schön saftig.

Überbacken:

Die belegten Brotscheiben auf einen Backrost setzen und im vorgeheizten Ofen acht bis zehn Minuten goldbraun und knusprig überbacken.

Fertigstellen und Servieren:

Wenn die Brote goldbraun sind und der Käse wunderbar blubbert, Brote herausnehmen und am besten sofort servieren.

Ich liebe besonders den Moment, wenn der Käse auf den Broten zu blubbern beginnt und die Küche sich mit dem Duft von geröstetem Brot und Schinken füllt. Mein liebstes Highlight ist der Raclettekäse, weil er so unglaublich gut schmilzt und die Brote damit saftig hält.

Aufbewahrungstipps

Am besten gleich frisch genießen, aber auch abgekühlt lassen sich die Brote am nächsten Tag nochmals kurz im Ofen oder Toaster aufbacken. Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt etwa einen Tag. Falls Sie Reste haben, vermeiden Sie das Einpacken mit Alufolie, da das Brot dadurch wieder weich wird.

Zutaten-Alternativen

Statt Raclettekäse eignet sich auch Gouda oder würziger Emmentaler. Wer keinen Schmand mag, kann auch Frischkäse verwenden. Vegetarier lassen den Schinken einfach weg und ergänzen zum Beispiel klein gewürfelte Paprika oder Lauchzwiebel. Für mehr Frische passen auch Tomatenscheiben unter den Käse.

Serviervorschläge

Mit einem frischen grünen Salat wird aus den überbackenen Broten eine vollständige Mahlzeit. Für Gäste in kleine Stücke schneiden und als Häppchen servieren. Auch toll: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Kresse vor dem Servieren obenauf streuen.

Kulinarische und geschichtliche Einordnung

Überbackene Brote sind in ganz Deutschland beliebt und erinnern an herzhafte Klassiker wie "Strammer Max" oder "Käsetoast". Besonders im Süden und in der Schweiz sind Varianten mit Raclettekäse Tradition und werden oft zur Resteverwertung genutzt.

Saisonale Abwandlungen

Im Sommer bringen Tomaten, Zucchini oder Grillgemüse frischen Pfiff auf das Brot. Im Winter passen statt Schinken karamellisierte Zwiebeln, Lauch oder Pilze ganz wunderbar.

Erfolgsgeschichten

Viele Freunde von mir schwärmen von der Kombi aus würzigem Senf und Raclettekäse – das Rezept ist bei gemeinsamen Spieleabenden schon ein kleiner Dauerbrenner geworden. Einer meiner Gäste wollte direkt nach dem ersten Biss das Rezept mitnehmen!

Frisch aus dem Ofen schmecken diese überbackenen Brote am allerbesten – sie sind unkompliziert und eben doch immer ein kleiner Genussmoment. Bon Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Welches Brot eignet sich am besten?

Kräftiges Landbrot oder Bauernbrot sorgt für einen besonders aromatischen und knusprigen Genuss.

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, neben Raclettekaese passt auch Gouda, Emmentaler oder Bergkaese hervorragend.

→ Kann ich die Brote vorbereiten?

Die Creme kann vorbereitet werden. Die Brote am besten frisch vor dem Backen bestreichen.

→ Gibt es vegetarische Alternativen?

Einfach den Schinken durch Tomatenscheiben oder Paprikawürfel ersetzen und wie gewohnt überbacken.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste lassen sich gut im Kühlschrank lagern und kurz im Ofen aufbacken – so bleiben sie knusprig.