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Wraps nach Tartiflette-Art sind eine moderne und praktische Interpretation des berühmten savoyardischen Kartoffelgerichts. Sie verbinden cremig geschmolzenen Reblochon, herzhafte Lardons und zarte Kartoffelwürfel in einer knusprigen Tortilla. Für gesellige Mahlzeiten am Abend oder wenn es schnell gehen muss, sind diese Wraps einfach ideal — ihr Geschmack überzeugt Kinder genauso wie Erwachsene.
Wraps lassen sich spielend teilen und mit den Händen essen. Das verbreitet sofort eine lockere, familiäre Atmosphäre. Ich habe oft erlebt, wie der erste Bissen meine Gäste überrascht hat — keiner bleibt beim Probieren lange zurückhaltend.
Zutaten
- 4 große Weizentortillas: Die Basis für den knusprigen, handlichen Wrap — achten Sie auf frische, flexible Tortillas ohne Risse.
- 500 g festkochende Kartoffeln: Sie behalten beim Garen ihre Form und sorgen für eine schöne Konsistenz — wählen Sie möglichst kleine Kartoffeln ohne grüne Stellen.
- 200 g Reblochon: Original französischer Reblochon bringt die typisch würzig-cremige Note — beim Fachhändler oder am Käsetresen gehen Sie auf Nummer sicher.
- 150 g geräucherte Lardons: Lardons oder Speckwürfel geben ein schönes Aroma und sorgen für eine leicht herzhafte Note. Achten Sie auf gute Qualität und wenig Knorpel.
- 1 mittelgroße Zwiebel: Für die süßliche Tiefe im Aroma — ideal sind frisch geerntete Zwiebeln mit fester Schale.
- 10 cl Crème fraîche: Die Crème verbindet alle Zutaten und unterstützt das cremige Geschmackserlebnis. Probieren Sie je nach Vorliebe auch Crème légère.
- 1 Stück Butter: Zum Anbraten der Lardons und Zwiebel — Butter gibt einen besonders feinen Geschmack.
- Salz (sparsam verwenden): Nur ganz wenig, weil Käse und Speck bereits eine starke Würze mitbringen.
- Frisch gemahlener Pfeffer: Bringt Frische und hebt das Aroma der Kartoffeln hervor.
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional): Für einen Hauch Frische oder einen kleinen Farbtupfer beim Servieren.
Zubereitung
- Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und zur Seite stellen.
- Schritt 2: Füllung anrösten
- Zwiebel fein hacken und mit einer Butterflocke in einer großen Pfanne anschwitzen. Lardons zugeben und einige Minuten goldbraun braten, bis Zwiebeln glasig und Speckwürfel knusprig sind.
- Schritt 3: Kartoffeln untermischen
- Kartoffelwürfel vorsichtig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur vermengen, Würfel sollen intakt bleiben. Crème fraîche einrühren, pfeffern, nochmals vermengen und vom Herd nehmen.
- Schritt 4: Reblochon einarbeiten
- Reblochon in kleine Stücke schneiden und gegebenenfalls einen Teil der Rinde entfernen. Käse unter die heiße Füllung ziehen, bis er zu schmelzen beginnt.
- Schritt 5: Wraps füllen
- Tortillas portionsweise kurz anwärmen. Je eine Portion der Füllung mittig platzieren, Ränder einschlagen und alles straff aufrollen.
- Schritt 6: Wraps anbraten
- Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Wraps an der Nahtseite 2 bis 3 Minuten pro Seite bräunen, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse innen schmilzt.
Besonders nach einem langen Tag, wenn man den ersten Bissen nimmt, ist diese Mischung aus Kartoffel, Speck und Käse pure Geborgenheit.
Tipps zur Aufbewahrung
Wraps nach Tartiflette-Art schmecken am besten frisch und heiß, direkt aus der Pfanne. Sollte dennoch etwas übrig bleiben, können Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr auf dem Kontaktgrill, in der Pfanne oder im Ofen erwärmen — so bleibt die Füllung cremig und die Außenseite schön kross.
Zutaten austauschen
Für eine leichtere Variante nehmen Sie mageren Geflügelspeck und Crème légère. Wer Reblochon nicht findet, greift zu Raclette- oder einem milden Bergkäse. Vegetarier ersetzen die Lardons durch gebratene Champignons. Ein wenig Experimentieren lohnt sich.
Serviervorschläge
Knackiger grüner Salat, Radieschen oder süß-saurer Apfelsalat bringen Frische zum Gericht. Dazu passt auch eine leichte Joghurtsoße als Dip.
Wraps nach Tartiflette-Art sind die perfekte Alternative, wenn Sie mit wenig Aufwand ein deftiges Gericht zaubern möchten, das sowohl klassisch als auch modern ist. Mein Tipp: Genießen Sie den ersten Wrap heiß und entspannt — dann kann der Rest gemeinsam nachgebraten und geteilt werden. Viel Freude beim Ausprobieren!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, alternativ eignet sich Raclette-Käse gut, doch Reblochon sorgt für das typisch alpine Aroma.
- → Wie kann ich fettärmer variieren?
Tausche die Creme fraiche gegen eine leichtere Variante oder nutze Geflügellardons statt klassischer Lardons.
- → Lassen sich die Wraps vorbereiten?
Du kannst die Füllung im Voraus anrichten; frisch gebraten schmecken die Wraps jedoch am besten.
- → Wie bleiben die Wraps knusprig?
Am besten frisch in der Pfanne goldbraun braten und heiß servieren, nicht zu lange lagern.
- → Welche Beilage passt dazu?
Ein frischer grüner Blattsalat oder Joghurtsauce sorgen für einen angenehmen Ausgleich zur Würze.