Herzhafte Tartiflette-Wraps (Druckversion)

Warme Wraps mit Reblochon, Kartoffeln und Lardons – eine köstliche Neuinterpretation des Alpenklassikers.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 4 große Weizentortillas
02 - 500 g festkochende Kartoffeln
03 - 200 g Reblochon
04 - 150 g geräucherte Speckwürfel
05 - 1 mittelgroße Zwiebel
06 - 100 ml Crème fraîche, dickflüssig
07 - 1 kleine Portion Butter
08 - Salz, sparsam verwendet
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optional

10 - Gehackte Petersilie oder Schnittlauch

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Kartoffeln schälen, in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten garen. Die Kartoffeln sollen weich, aber noch fest sein. Anschließend gründlich abgießen und beiseitestellen.
02 - Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, Speckwürfel zugeben und goldbraun anbraten. Zwiebel zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis sie glasig ist.
03 - Kartoffelwürfel zur Speck-Zwiebel-Mischung ergänzen, behutsam mischen. Crème fraîche einrühren, mit Pfeffer würzen und nochmals kurz vermengen. Herd abstellen.
04 - Reblochon in kleine Stücke schneiden (nach Belieben Rinde teilweise entfernen) und unter die heiße Mischung heben, sodass der Käse leicht schmilzt, aber noch stückig bleibt.
05 - Tortillas leicht erwärmen, um sie biegsam zu machen. Die Füllung mittig darauf verteilen. Seiten einschlagen und die Wraps straff aufrollen.
06 - Saubere, beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Wraps mit der offenen Seite nach unten hineinlegen und pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und innen noch cremig sind.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besonders cremigen Kern empfiehlt sich ein hochwertiger, reifer Reblochon.
02 - Wenig salzen, da Speck und Käse bereits würzig sind.
03 - Um das Aroma optimal zu entfalten, die Wraps nach dem Braten kurz in Alufolie ruhen lassen.
04 - Crème fraîche kann durch leichtere Alternativen ersetzt werden; Speckwürfel auf Wunsch durch Geflügellardons austauschen.
05 - Gegarte Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten und erleichtern die Zubereitung am Tag selbst.
06 - Die fertig gerollten Wraps sind am besten sofort warm zu genießen, lassen sich aber auch kühl lagern und anschließend in Pfanne oder Ofen wieder erwärmen.
07 - Mit einem frischen grünen Salat servieren, um das Gericht auszugleichen.
08 - Eine milde Joghurtsoße oder eine sanfte Vinaigrette passt hervorragend als dip.
09 - Statt Reblochon kann auch Raclettekäse verwendet werden, das Aroma wird dadurch milder.
10 - Zusätzliche Gemüse wie Champignons oder doppelte Zwiebelmenge bieten eine abwechslungsreiche Füllung.

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