Cashew-Hähnchen-Nudelsalat

Dieser Cashew-Hähnchen-Rotini-Salat ist die perfekte Wahl für alle, die eine erfrischende und abwechslungsreiche Pastasalat-Variante suchen. Fruchtige Trauben, saftiges Hähnchen, knackige Cashews und ein cremiges Ranch-Dressing sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis — ideal für Grillabende, Sommerfeste oder als unkomplizierte Mahlzeit im Alltag.

Ich habe diesen Salat schon so oft zu Familienfeiern mitgebracht, weil jeder nach dem Rezept fragt. Gerade die Kombination aus cremigem Dressing und fruchtigen Trauben überrascht die Gäste immer wieder.

Zutaten

• Rotini-Nudeln: Sie nehmen wunderbar das Dressing auf und bleiben schön bissfest, am besten auf hochwertige Hartweizengrieß-Nudeln achten.
• Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt: Gibt Proteine und macht satt, am schmackhaftesten wird es mit frisch gegartem oder auch Grillhähnchen.
• Grüne kernlose Trauben: Bringen Frische und eine feine Süße, achten Sie auf feste, knackige Beeren.
• Rote kernlose Trauben: Ergänzen die grüne Sorte mit fruchtiger Farbe und Geschmack, auch hier gilt: je frischer, desto aromatischer.
• Getrocknete Cranberries: Sorgen für eine säuerlich-süße Note und leuchtende Farbtupfer, bevorzugen Sie weiche und ungezuckerte Beeren.
• Ranch-Dressing: Gibt dem Salat Würzigkeit und Cremigkeit, am besten selbstgemacht oder ein hochwertiges Fertigprodukt verwenden.
• Mayonnaise: Verleiht das Extra an Cremigkeit und verbindet alle Komponenten, greifen Sie zu einer Mayo mit neutralem Geschmack.
• Gesalzene Cashewkerne: Für den finalen Crunch und eine nussige Note, Cashews sollten knackig und möglichst frisch sein, um ihren Geschmack voll zu entfalten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta kochen:

Die Rotini nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser gründlich abschrecken, damit sie nicht weitergaren und schön locker bleiben.

Zutaten vermengen:

In einer großen Schüssel Hähnchenwürfel, halbierte grüne und rote Trauben sowie Cranberries sorgfältig mischen. Die abgekühlten Nudeln dazugeben und alles sanft unterheben.

Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel das Ranch-Dressing mit der Mayonnaise glatt rühren, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht.

Salat vollenden:

Das fertige Dressing über die Zutaten in der großen Schale geben und alles vorsichtig vermengen, sodass jede Nudel und jedes Stück Hähnchen von der Sauce umhüllt ist.

Durchziehen lassen:

Den Salat abgedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

Cashews hinzufügen:

Unmittelbar vor dem Servieren die gesalzenen Cashews unterheben oder über den Salat streuen, damit sie schön knackig bleiben.

Ich liebe besonders die knackigen Cashews. Schon als Kind habe ich sie heimlich aus der Schale genascht und heute freue ich mich immer, wenn genau diese Nüsse in einem herzhaften Salat knuspern. Der Mix aus süß, herzhaft und samtig ist einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrungstipps

Reste können luftdicht verschlossen 3–5 Tage gekühlt werden. Cashews erst kurz vor dem Servieren zufügen, sonst verlieren sie ihren Biss. Für längere Lagerung kann der fertige Salat (ohne Cashews) eingefroren werden, das Dressing getrennt dazugeben und beides nach dem Auftauen frisch mischen.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Hähnchen schmeckt auch Putenbrust oder geräucherter Tofu für eine vegetarische Variante. Trauben können durch knackige Apfelwürfel oder Birne ersetzt werden. Wenn keine Cranberries zur Hand sind, funktionieren getrocknete Kirschen oder Rosinen ebenfalls.

Serviervorschläge

Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, besonders zu BBQ-Hähnchenkeulen, Rippchen oder würzigen Frikadellen. Auf Salatblättern angerichtet macht der Salat auch als Hauptgericht fürs sommerliche Mittagessen eine gute Figur.

Kulinarische Einordnung

Pastasalate sind in Deutschland bei Gartenpartys und Grillfesten ein Muss. Die USA liefern mit ihren kreativen Zutaten spannende Anregungen wie diese Mischung aus herzhaft und fruchtig, die sofort im Freundeskreis punktet.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer schmecken statt Cranberries frische Beeren oder gehackte Nektarinen wunderbar. Im Winter bringen gehackter Apfel und Granatapfelkerne neuen Schwung.

Bei uns ist dieser Salat vor allem auf Familienfesten immer als Erstes vergriffen — und auf Nachschlag sollte man nicht hoffen, denn jeder will sich direkt noch eine Portion sichern! Probieren Sie es aus, es wird garantiert ein neuer Lieblingssalat.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat schon am Vortag vorbereiten?

Ja, der Salat lässt sich prima am Vortag zubereiten. Vor dem Servieren ggf. etwas zusätzliches Dressing untermischen.

→ Sollte ich die Nudeln nach dem Kochen abspülen?

Ja, durch das Abspülen in kaltem Wasser kühlen die Nudeln schneller ab und bleiben locker für den Salat.

→ Wie bewahre ich den Salat am besten auf?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; so hält er sich 3-5 Tage frisch.

→ Wann soll ich die Cashewkerne hinzufügen?

Besten Geschmack und Knackigkeit erhältst du, wenn du die Cashews erst kurz vor dem Servieren einrührst.

→ Welche Alternativen gibt es zu Hähnchen?

Du kannst Putenbrust, vegetarische Streifen oder auch geräucherten Tofu verwenden.