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Die Nuss-Nougat-Torte mit Schokoboden ist die perfekte Torte, wenn Sie sich oder Ihren Liebsten einen besonderen Genussmoment gönnen möchten. Ihre cremige Nuss-Nougat-Füllung vereint sich traumhaft mit dem fluffigen Schokoladenboden — das Ergebnis ist ein Dessert, das garantiert begeistert und auf jeder Kaffeetafel glänzt.
Ich habe diese Torte zuerst für den Geburtstag meiner Schwester gebacken, und sie ist direkt zum Familienliebling geworden. Besonders, weil sie unkompliziert in der Vorbereitung ist und sich am Vortag stressfrei vorbereiten lässt.
Zutaten
- 3 Eier: Geben eine stabile Struktur und sorgen für Volumen (achten Sie auf Bio-Qualität)
- 3 EL kaltes Wasser: Macht den Teig locker
- 8 g Vanillezucker: Verleiht eine feine süße Note
- 100 g Zucker: Sorgt für Süße und eine schöne Kruste
- 70 g Mehl: Am besten Typ 405 für perfekte Konsistenz
- 25 g Speisestärke: Macht das Biskuit zart
- 4 g Backpulver: Bringt den Boden in die Höhe
- 20 g Back-Kakao: Für aromatisch-schokoladigen Geschmack
- 200 g Sahne: Gut gekühlt, lässt sich steif schlagen
- 30 g Sofort-Gelatine: Gibt der Creme Festigkeit
- 250 g Mascarpone: Sorgt für Cremigkeit
- 300 g Frischkäse: Bringt angenehme Frische
- 200 g Nuss-Nougat-Creme: Für das typische Aroma, Lieblingsmarke wählen
- 15 g Zartbitter-Kuvertüre: Für Glanz und feinen Geschmack
- 2 g Kokosöl: Erleichtert das Schmelzen der Kuvertüre
Zubereitung
- Eiweiß aufschlagen:
- In einer großen Schüssel Eier trennen und das Eiweiß mit kaltem Wasser auf höchster Stufe steif schlagen. Nach und nach Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Eigelb unterrühren:
- Die Eigelbe einzeln zur steifen Eiweißmasse geben und nur kurz auf niedriger Stufe einrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten:
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Back-Kakao vermengen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Teig backen:
- Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Schokomasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und dann herauslösen.
- Sahne vorbereiten:
- Sahne mit der Hälfte der Sofort-Gelatine in einer gekühlten Schüssel steif schlagen, Gelatine dabei einrieseln lassen.
- Creme anrühren:
- In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Frischkäse und die restliche Sofort-Gelatine kurz cremig rühren, Nuss-Nougat-Creme dazugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen.
- Sahne unterheben:
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Nuss-Nougat-Mischung heben.
- Torte füllen und kühlen:
- Schokoboden auf eine Platte legen, Tortenring darumstellen, Creme darauf verteilen und Oberfläche glatt ziehen. Mindestens 2 Stunden kühlen.
- Dekorieren:
- Zartbitter-Kuvertüre mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen und nach Belieben auf der gekühlten Torte verteilen. Wer mag, streut gehackte Haselnüsse darüber.
Am meisten liebe ich an diesem Rezept die Verbindung aus dem kräftigen Schokoladenboden und der samtigen Nuss-Nougat-Creme. Der Moment, wenn die erste Gabel durch die cremige Schicht schneidet, sorgt sofort für Vorfreude auf den Genuss!
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank bleibt die Torte abgedeckt bis zu vier Tage frisch und geschmackvoll. Zum Einfrieren Portionen in Frischhaltefolie wickeln und langsam im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen — dann entfaltet sich das Aroma optimal.
Zutaten-Alternativen
Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Universalmehl. Nuss-Nougat-Creme kann gegen Haselnusscreme oder Mandelmus getauscht werden. Weiße Schokolade als Dekor passt besonders gut in Kombination mit frischen Beeren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Torte mit frischen Beeren für einen Farbtupfer und Frischekick. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis runden das Erlebnis ab. Mit einem kräftigen Espresso oder Chai-Tee wird die Torte zum Dessert-Highlight.
Kulturelle Bedeutung
Nuss-Nougat-Torten sind in der deutschen Konditorkunst sehr beliebt und verbinden Tradition mit modernen Zutaten wie Frischkäse und Mascarpone. Auf Festtafeln sorgt die hübsche Torte sofort für Stimmung und glückliche Gesichter.
Saisonale Abwandlungen
Im Frühling passen Erdbeeren wunderbar — einfach halbiert auflegen. Im Winter sind karamellisierte Mandeln und kandierte Orangenschalen festlich. Im Sommer eignet sich ein heller Biskuitboden und frische Blaubeeren als leichte Variante.
Die Nuss-Nougat-Torte mit Schokoboden begeistert Gäste und Familie gleichermaßen. Probieren Sie saisonale oder kreative Variationen — so wird dieses Rezept immer wieder zum Lieblingskuchen!
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange hält sich die Nuss-Nougat-Torte im Kühlschrank?
Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Nuss-Nougat-Torte bis zu 4 Tage frisch und aromatisch.
- → Kann ich die Torte einfrieren?
Ja, gut verpackt in Frischhaltefolie lässt sich die Torte bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern.
- → Womit kann ich die Nuss-Nougat-Creme ersetzen?
Alternativ eignen sich andere Nusscremes oder auch eine fruchtige Füllung nach Wahl.
- → Was tun, wenn die Sahne nicht fest wird?
Verwenden Sie gut gekühlte Sahne und ein kaltes Rührgerät, um optimale Festigkeit zu erreichen.
- → Wie dekoriere ich die Nuss-Nougat-Torte kreativ?
Mit gehackten Nüssen, frischen Beeren, Schokoladenspänen oder essbaren Blüten setzen Sie Akzente.
- → Ist die Torte glutenfrei möglich?
Tauschen Sie das Mehl einfach gegen eine glutenfreie Alternative aus, so wird die Torte glutenfrei.