Torte mit Nuss-Nougat und Schoko (Druckversion)

Cremige Nuss-Nougat-Torte mit saftigem Schokoboden – ein Highlight für jeden Anlass.

# Zutatenliste:

→ Schokoboden

01 - 3 Eier
02 - 3 EL kaltes Wasser
03 - 8 g Vanillezucker
04 - 100 g Zucker
05 - 70 g Weizenmehl
06 - 25 g Speisestärke
07 - 4 g Backpulver
08 - 20 g Back-Kakao

→ Füllung

09 - 200 g Schlagsahne
10 - 30 g Sofort-Gelatine
11 - 250 g Mascarpone
12 - 300 g Frischkäse
13 - 200 g Nuss-Nougat-Creme

→ Dekoration

14 - 15 g Zartbitter-Kuvertüre
15 - 2 g Kokosöl

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Das Eiweiß mit dem kalten Wasser in einer Rührschüssel steif schlagen. Vanillezucker und Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
02 - Eigelb einzeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
03 - Mehl, Speisestärke, Backpulver und Back-Kakao in die Masse sieben und behutsam unterheben.
04 - Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den fertigen Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
05 - Den ausgekühlten Boden mit einem Tortenring umschließen. In einer separaten Schüssel die Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine steif schlagen.
06 - Mascarpone und Frischkäse mit den restlichen 15 g Sofort-Gelatine verrühren. Nuss-Nougat-Creme hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen.
07 - Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Nuss-Nougat-Creme heben.
08 - Die fertige Creme gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
09 - Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und gemeinsam mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Die Torte nach Belieben mit der Glasur verzieren und anschließend servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine besonders luftige Konsistenz Teig und Sahne nicht übermixen.
02 - Achten Sie darauf, dass die Sahne und die Utensilien gut gekühlt sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
03 - Die Torte sollte vor dem Anschneiden vollständig gekühlt sein, damit die Creme fest bleibt.
04 - Zur kreativen Dekoration eignen sich auch gehackte Nüsse oder frische Beeren.

Zurück zur Übersicht