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Hier findest du mein Lieblingsrezept für einen mediterranen Avocado-Eiersalat — perfekt, wenn du mittags Lust auf cremigen Genuss und frische Aromen hast, ohne dabei in fettiger Mayo zu versinken. Ich wollte damals ein leichteres Mittagessen, und die Avocado hat die klassische Eier-Salat-Tradition wunderbar aufgefrockt. Ein kleines Experiment mit ordentlich Kreuzkümmel hat bewirkt, dass ich diesen Mix aus samtiger Avocado, Eier und würzigen Kräutern seitdem immer wieder mache — dadurch bekommt der Salat etwas ganz Besonderes.
Für mich ist dieser Salat Lebensfreude pur. Er passt wirklich immer, ob als leichtes Mittagessen oder wenn Gäste kommen. Die Vielseitigkeit begeistert mich jedes Mal aufs Neue, besonders weil ich mit den Zutaten ganz flexibel umgehen kann.
Zutaten
- 6 große Eier: Basis des Salats, am besten Bio-Qualität.
- 2 mittelgroße, reife Avocados: Sollten weich, aber nicht faserig sein.
- 3 EL Naturjoghurt griechischer Art (2% Fett, ca. 45g): Sorgt für Cremigkeit, auch vegane Alternativen möglich.
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 15ml): Für Frische und sattes Grün.
- 1 TL extra natives Olivenöl (ca. 5ml): Für das mediterrane Aroma.
- 4,5 EL fein gewürfelter Stangensellerie (ca. 36g): Gibt Crunch und Struktur.
- 1,5 EL frische Petersilie (oder Dill, ca. 6g): Für Frische — Kräuter nach Geschmack wählen.
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel (ca. 0,5g): Sorgt für das besondere Aroma.
- Feines Meersalz: Nach Geschmack.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack.
Anleitung
- Eier kochen:
- Eier nebeneinander in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei sprudelndem Wasser Deckel aufsetzen, Herd ausschalten und die Eier 10–13 Minuten ziehen lassen.
- Eier abkühlen lassen:
- Eier vorsichtig ins Eiswasser geben und mindestens 5 Minuten kalt werden lassen — das erleichtert das Schälen.
- Feuchte Zutaten vermengen:
- Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl zugeben und grob vermengen.
- Salat zusammenstellen:
- Abgekühlte Eier pellen, grob hacken und zur Avocadomischung geben.
- Feinschliff:
- Stangensellerie, gehackte Kräuter und Kreuzkümmel untermengen. Mit Salz und Pfeffer und sanften Bewegungen alles vermischen.
Jede Zubereitung fühlt sich wie ein kleines mediterranes Fest an — manchmal sitzen wir einfach am Küchentisch, teilen den Salat direkt aus der Schüssel und freuen uns über den tollen Geschmack!
Aufbewahrungstipps
Am besten schmeckt der Salat frisch, aber für kurze Zeit kannst du Reste luftdicht im Kühlschrank aufbewahren (maximal 24 Stunden). Damit die Avocado nicht braun wird, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.
Zutaten-Alternativen
Statt griechischem Joghurt gehen auch Sauerrahm, Mayonnaise oder pflanzliche Joghurtalternativen. Für Crunch sorgen alternativ Radieschen oder Frühlingszwiebeln.
Serviervorschläge
Klare Empfehlung: Genieße den Salat auf frischem Brot, eingerollt im Wrap, als Dip zu Gemüsesticks oder in knackigen Salatblättern als Low-Carb-Option.
Kulturelle Inspiration & Historie
Eiersalat erlebt durch Avocado und mediterrane Würze ein modernes Update und verbindet Klassiker mit neuen Aromen — perfekt für die kreative Alltagsküche.
Saisonale Inspiration
Im Sommer schmecken frische Gartenkräuter wie Minze oder Koriander besonders frisch. Im Winter bringen eingelegte Gurken und extra Pfeffer eine neue Note.
Lass dich ruhig inspirieren und probiere deine Lieblingszutaten aus — dieser Avocado-Eiersalat macht jede Mittagspause besonders, ohne viel Aufwand.
FAQ zu Rezepten
- → Welche Avocados eignen sich am besten für den Salat?
Reife, aber noch feste Avocados lassen sich am besten verarbeiten und sorgen für eine cremige Konsistenz ohne Fasern.
- → Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?
Statt griechischem Joghurt kann auch Schmand, saure Sahne oder eine vegane Alternative verwendet werden.
- → Wie lange bleibt der Avocado-Eiersalat frisch?
Am besten frisch genießen. Im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie abgedeckt, hält er sich etwa einen Tag.
- → Welche Kräuter passen noch zum Salat?
Petersilie, Dill oder Schnittlauch ergänzen den Geschmack wunderbar. Mischen Sie nach Ihren Vorlieben.
- → Wie kann ich den Salat servieren?
Perfekt auf Toast, im Sandwich, als Füllung für Wraps oder einfach zu gemischtem Salat genießen.