Mediterraner Avocado-Eiersalat (Druckversion)
Cremiger Avocado-Eiersalat mit mediterraner Note – ideal für eine frische Mittagspause.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
6 große Eier (je ca. 50g)
02 -
2 mittelgroße reife Avocados (ca. 300g Fruchtfleisch insgesamt)
→ Dressing & Bindemittel
03 -
3 EL griechischer Joghurt, 2% Fettgehalt (ca. 45g)
04 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 15ml)
05 -
1 TL natives Olivenöl extra (ca. 5ml)
→ Gemüse, Kräuter & Gewürze
06 -
4,5 EL fein gehackter Stangensellerie (ca. 36g, entspricht ca. 1,5 Stangen)
07 -
1,5 EL frisch gehackte Petersilie oder Dill (ca. 6g)
08 -
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (ca. 0,5g)
→ Würzen
09 -
Feines Meersalz, nach Geschmack
10 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Eier vorsichtig in einen Topf legen, sodass sie in einer Lage liegen. Mit kaltem Wasser bedecken (mindestens 2–3 cm Wasser über den Eiern). Den Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kräftig sprudelt, sofort mit einem passenden Deckel abdecken, die Hitze komplett abschalten und die Eier 10–13 Minuten ziehen lassen.
02 -
In der Zwischenzeit eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vorbereiten. Die fertig gekochten Eier mit einer Lochkelle in das Eiswasser legen und mindestens 5 Minuten auskühlen lassen. Das stoppt den Garprozess und erleichtert das Schälen.
03 -
Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine mittelgroße Schüssel geben. Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Die Zutaten mit einer Gabel zu einer cremigen, leicht stückigen Masse zerdrücken – je nach gewünschter Konsistenz.
04 -
Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen und grob hacken. Die gehackten Eier zur Avocado-Mischung geben.
05 -
Gehackten Sellerie, frische Kräuter und Kreuzkümmel zugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles behutsam unterheben, sodass eine lockere, nicht zu feine Masse entsteht.
06 -
Sofort servieren – z. B. auf frischem Salat, als Brotaufstrich, in Wraps oder als Dip zu Gemüse. Für optimales Ergebnis frisch genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Damit das Avocado-Ei-Salat frisch bleibt, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um Bräunung zu vermeiden und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
02 -
Für extra Geschmack kann rotes Zwiebelwürfelchen oder gehackte Kapern ergänzt werden. Dill als Kräuter-Alternative verleiht eine besondere mediterrane Note.