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Diese Kürbis-Cheesecake-Trüffel sind das perfekte Herbst-Rezept, wenn du nach einer neuen Art suchst, Kürbis und Cheesecake zu genießen — cremig, unkompliziert und ideal für jede Herbst- oder Winterfeier. Sie sind aus einer Küchen-Notlösung entstanden und schmecken wie ein Bissen vom besten Pumpkin Cheesecake.
Ich habe diese Trüffel bei jedem Herbstfest mitgebracht und immer wieder gefragt worden — mittlerweile freuen sich Freunde und Familie jedes Jahr auf „die Kürbisbällchen“. Aus meiner Küchen-Notlösung wurden sie schnell unser Lieblingssnack im Herbst!
Zutaten
- Frischkäse: Die Grundlage für Cremigkeit und das typische Cheesecake-Aroma. Zimmerwarm lässt er sich am besten verrühren.
- Kürbispüree: Sorgt für Kürbisgeschmack und Feuchtigkeit, frisch gekocht oder aus der Dose, 100% Kürbis.
- Puderzucker: Bringt sanfte Süße und macht die Masse glatt – gesiebt für ein besseres Ergebnis.
- Pumpkin Pie Gewürz: Das klassische Aroma für Kürbis-Desserts; möglichst aromatisch wählen.
- Weiße Schokolade: Schmilzt zu einem zarten Überzug — möglichst echte weiße Schokolade verwenden.
- Butterkeks-Brösel: Sorgen für Crunch und den klassischen „Kuchenboden“-Effekt.
- Zimtzucker: Für ein warm-würziges Finish.
- Gehackte Pekannüsse: Nussiges Aroma und hübscher Biss.
- Vanilleextrakt: Für feine, weiche Süße — echtes Extrakt verwenden.
- Salz: Eine Prise balanciert die Süße aus.
- Orangenschale: Gibt Frische; idealerweise Bio-Orange verwenden.
Zubereitung
- Zubereitung der Basis:
- Frischkäse in eine große Schüssel geben und cremig rühren. Kürbispüree portionsweise zugeben und gründlich unterrühren, damit keine Schlieren entstehen.
- Süße und Würze zufügen:
- Puderzucker, Pumpkin Pie Gewürz, Vanilleextrakt und Salz dazugeben. Glatt und cremig schlagen.
- Kühlen und Formen:
- Masse mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann mit einem Löffel oder Eisportionierer zu Kugeln rollen.
- Trüffel nochmal kühlen:
- Kugeln auf Backpapier setzen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Überziehen und dekorieren:
- Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen. Jede Kugel darin wälzen und nach Wunsch in Butterkeks-Bröseln, Zimtzucker oder Pekannüssen rollen. Auf Backpapier abkühlen lassen.
Einer meiner Lieblingsmomente ist, wenn die ersten warm-duftenden Kugeln aus der Küche kommen und alle schon neugierig in den Flur schleichen, weil es so himmlisch nach Zimt, Kürbis und Schokolade duftet.
Tipps zur Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose halten die Trüffel bis zu einer Woche. Für unterwegs schichte sie mit Backpapier und achte auf Kühlung. Die ungefüllten Kugeln lassen sich ungecoatet auch zwei Monate einfrieren, so bist du immer spontan startklar.
Ersetze Zutaten nach Wunsch
Kokoscreme statt Frischkäse macht die Trüffel vegan, für mehr Leichtigkeit nimm griechischen Joghurt. Ohne Pumpkin Pie Spice mische Zimt, Muskat, einen Hauch Ingwer und Piment. Experimentiere mit Schokotropfen oder Cranberries in der Füllung oder nutze Amarettini-Brösel statt Butterkeks für andere Aromen.
Serviervorschläge und Kultur
Ideal auf Buffets in Papierförmchen, zu heißer Schokolade oder Pumpkin Spice Latte. Das Trend-Dessert aus den USA ist nun auch in Deutschland beliebt – besonders zum Brunch oder Geburtstag. Im Mix mit Brownies und Cookies ist für jeden Geschmack ein Naschbissen dabei!
Diese Trüffel bringen Herbstzauber auf jede Tafel, sind wärmer als jeder Kuchen und ideal zum Teilen. Probier sie aus — und vielleicht wirst auch du eine neue Lieblingsvariante entdecken!
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange halten Kürbis-Käsekugel-Pralinen im Kühlschrank?
Gut verschlossen halten die Pralinen im Kühlschrank etwa 7 Tage frisch und behalten ihre cremige Konsistenz.
- → Kann man die Pralinen einfrieren?
Ja, sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
- → Welche Alternativen gibt es zum Kürbis?
Statt Kürbis kann auch Süßkartoffelpüree verwendet werden – der Geschmack bleibt fein und herbstlich.
- → Womit kann man die Pralinen am besten umhüllen?
Besonders beliebt sind zerstoßene Kekse, gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder klassische Schokolade.
- → Müssen die Kugeln gebacken werden?
Nein, diese Kugeln sind ungebacken und werden nur durch Kühlen fest – ganz ohne Ofen.