Kichererbsensalat klassisch genießen

Kichererbsen-Salat ist ein schnelles, gesundes und proteinreiches Gericht, das voller knackiger Gurken, saftiger Tomaten, cremiger Avocado und aromatischem Feta steckt. Mit einem frischen Zitronendressing bringt der Salat mediterrane Aromen direkt auf den Tisch — perfekt zum Mittagessen oder als unkomplizierte Beilage. Kichererbsen sind von Natur aus glutenfrei und hinterlassen ein angenehm sattes Gefühl.

Ich habe diesen Salat schon unzählige Male gemacht, besonders an heißen Tagen oder als Meal Prep für unterwegs — und er wird einfach nie langweilig. Die Farben und Aromen sind jedes Mal ein Genuss!

Zutaten

• Kichererbsen: Die Hauptzutat! Verwenden Sie fertig gekochte oder selbstgemachte aus dem Instant Pot. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein.
• Gurke: Sorgt für Frische und Biss. Am besten eignen sich englische oder Schlangengurken mit fester Schale.
• Tomaten: Am aromatischsten sind reife Kirsch- oder Rispentomaten. Achten Sie auf festes, glänzendes Fruchtfleisch.
• Avocado: Gibt eine cremige Komponente. Verwenden Sie eine reife Frucht mit leichtem Druckpunkt.
• Rote Zwiebel: Für einen würzigen Kick. Wem das zu intensiv ist, kann Schnittlauch verwenden.
• Feta-Käse: Bringt Cremigkeit und Salz. Entweder gewürfelt oder zerbröselt. Blockware vom Markt schmeckt besonders intensiv.
• Koriander: Frisch gehackt sorgt er für ein sommerliches Aroma. Alternativ funktioniert glatte Petersilie oder Dill.
• Dressing: Bestehend aus hochwertigem, kaltgepresstem Olivenöl, frischem Zitronensaft, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer. Für den besten Geschmack frische Zitrone und natives Öl wählen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Dressings:

Alle Zutaten für das Dressing — Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer — gründlich in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen oder in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. So verbinden sich die Aromen optimal, während Sie die restlichen Zutaten schneiden.

Gemüse schneiden und bereitstellen:

Tomaten halbieren, Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hobeln, Avocado entkernen und würfeln, Koriander oder Petersilie grob hacken, Feta würfeln oder zerbröseln. Alles griffbereit in Schälchen legen.

Salat zusammenstellen:

Die vorbereiteten Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Das gesamte geschnittene Gemüse, den Feta und die Kräuter dazugeben. Alles locker mit einer großen Gabel vermengen.

Dressing untermengen:

Das vorbereitete Zitronendressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben, sodass alles gut benetzt ist, aber die Zutaten nicht zerdrücken.

Abschmecken und servieren:

Den Salat kosten, eventuell nachsalzen oder mehr Pfeffer zugeben. Noch einmal kurz durchheben und direkt servieren.

Ich liebe beim Kichererbsensalat besonders den Feta: Er zerschmilzt beim Vermengen leicht mit dem Dressing und sorgt für kleine cremige Highlights. Besonders im Sommer erinnere ich mich gern an Abende auf dem Balkon mit einer großen Portion Kichererbsensalat!

Aufbewahrungstipps

Am besten bewahren Sie den Salat abgedeckt im Kühlschrank auf. Verwenden Sie dafür eine gut schließende Frischhaltedose oder legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, um die Avocado vor dem Braunwerden zu schützen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da die Aromen durchgezogen sind. Salz sollte möglichst erst kurz vor dem Servieren dazugegeben werden, damit Gurken und Tomaten knackig bleiben.

Zutatsalternativen

Koriander lässt sich wunderbar durch Petersilie, Dill oder Schnittlauch ersetzen. Wer den Geschmack von rohen Zwiebeln nicht mag, kann Frühlingszwiebeln verwenden oder die Zwiebelringe vorher kurz in kaltes Wasser legen. Statt Feta schmeckt auch Ziegenkäse oder veganer Hirtenkäse. Für etwas Abwechslung können Sie außerdem bunte Paprika, Oliven oder frische Kräuter nach Wahl ergänzen.

Serviervorschläge

Kichererbsensalat passt zu vielen Gelegenheiten: Als leichte Hauptmahlzeit mit ofenfrischem Brot, als Beilage zu gebratenem Hühnchen, Fisch wie Lachs oder Garnelen, aber auch zu Grillsteaks und gebackenen Kartoffeln. Besonders im Sommer auf dem Buffet oder beim Picknick ist er immer ein Highlight.

Mit diesem Kichererbsensalat bringen Sie Abwechslung und Farbe auf Ihren Tisch — genießen Sie ihn als schnelles, gesundes Lieblingsgericht für jeden Tag!

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange hält sich Kichererbsensalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kichererbsensalat gut abgedeckt 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Kräuter statt Koriander verwenden?

Ja, auch Petersilie, Schnittlauch oder Dill passen hervorragend zu diesem Salat.

→ Welche Tomaten eignen sich am besten?

Cherrytomaten sind besonders aromatisch, aber auch Fleischtomaten oder Datteltomaten funktionieren gut.

→ Ist der Salat für eine vegane Ernährung geeignet?

Mit veganem Feta oder ohne Käse kann der Salat auch vegan zubereitet werden.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Salat?

Frisches Brot, Ofenkartoffeln oder gebratenes Hähnchenfleisch sind tolle Ergänzungen.

→ Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?

Zitronensaft im Dressing schützt die Avocado vor dem Braunwerden.