Käsige Knoblauch-Pizzabällchen (Druckversion)

Luftige Pizzabällchen mit zartschmelzendem Käse und würzigem Knoblauch – goldbraun gebacken und perfekt zum Teilen.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten für den Teig

01 - 280 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
03 - 180 ml warmes Wasser (ca. 45 °C)
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 0,5 TL Zucker

→ Käsefüllung

06 - 150 g geriebener Mozzarella
07 - 25 g frisch geriebener Parmesan
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 60 ml Pizzasoße (fertig oder selbstgemacht)
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Knoblauch-Butter-Glasur

11 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
12 - 1 TL Knoblauchpulver
13 - 0,5 TL getrockneter Oregano
14 - Prise Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

15 - Frisch gehackte Basilikumblätter

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verrühren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
02 - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 - Mozzarella, Parmesan, fein gehackten Knoblauch, Pizzasoße sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
04 - Den aufgegangenen Teig vorsichtig entgasen und in 24 gleich große Stücke (je ca. 20 g) teilen. Jedes Teigstück zu einer flachen Scheibe drücken, einen Teelöffel der Käsefüllung in die Mitte geben und den Teig darum sorgfältig verschließen. Die Nahtseite gut zusammendrücken und die Kugel mit den Händen rund rollen.
05 - Geschmolzene Butter mit Knoblauchpulver, Oregano und optional Chiliflocken verrühren.
06 - Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
07 - Die gefüllten Bällchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen und großzügig mit der Knoblauchbutter-Glasur bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse im Inneren blubbert.
08 - Die Bällchen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit restlicher Knoblauchbutter bestreichen und frisch gehackten Basilikum darüberstreuen. Am besten warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein besonders luftiges Ergebnis sollte der Teig in einer temperierten Umgebung (ca. 25–27 °C) gehen. Die Füllung möglichst fest und ohne Lufteinschlüsse einwickeln, damit beim Backen kein Käse austritt.
02 - Zum Portionieren empfiehlt sich eine Küchenwaage, damit alle Bällchen gleichmäßig garen.
03 - Durch kurzes Überbacken unter dem Grill (letzte 1–2 Minuten) werden die Oberflächen noch knuspriger.
04 - Ideal mit Marinara oder Kräuter-Aioli zum Dippen.
05 - Die Bällchen sind auch für den Vorrat geeignet, gut einfrierbar und lassen sich schnell im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

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