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Dieses Rezept bringt den Zauber eines gemütlichen Wochenend-Morgens direkt auf den Frühstückstisch: Ein herzhafter Cheddar-Bacon-Dutch Baby, der in nur 35 Minuten gelingt und den idealen Mix aus luftigem Pfannkuchen und würzig-deftigen Aromen vereint. Ob als Brunch-Highlight oder als schnelles Wohlfühlfrühstück für die Familie – dieses Gericht sorgt für Begeisterung, gemütliches Beisammensein und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Und schon der Duft aus dem Ofen verspricht Wärme und Geborgenheit, bevor überhaupt der erste Bissen genommen ist.
Ich liebe es, wie dieses Rezept ganz ohne Aufwand den Tag verschönert und dabei Platz für persönliche Vorlieben lässt. Selbst meine kritischen Frühstücksgäste sind davon jedes Mal begeistert!
Zutaten
- Eier: Sorgen für Stand und Volumen; am besten frische Bio-Eier verwenden.
- Weizenmehl (Type 405): Bildet das Grundgerüst; bei Glutenunverträglichkeit glutenfreie Mehlmischung nehmen.
- Milch: Gibt Feuchtigkeit und Geschmack; ungesüßte Mandelmilch als laktosefreie/vegane Alternative möglich.
- Geschmolzene Butter: Für knusprigen, sämigen Rand; alternativ mildes Olivenöl oder Kokosöl verwenden.
- Salz: Verstärkt die Aromen; Meersalz bringt mehr Intensität.
- Schwarzer Pfeffer: Gibt feine Würze; je nach Geschmack anpassen.
- Herzhafter Cheddar: Für schmelzigen, kräftigen Geschmack; oder Gouda/Feta als Alternative.
- Knuspriger Bacon: Sorgt für Biss und Würze; vegetarisch z.B. mit gebratenen Pilzen oder krossem Tempeh ersetzen.
- Frische Petersilie & Schnittlauch: Für Geschmack und Frische; möglichst frisch verwenden.
- Honig oder Hot Honey: Fein-süßer Abschluss für den extra Kick.
Anleitung
- Vorheizen und Pfanne auf Temperatur bringen:
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und gusseiserne Pfanne miterhitzen. Die heiße Pfanne ist entscheidend für eine schöne Kruste.
- Teig im Mixer anrühren:
- Eier, Mehl, Milch, geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und ca. 30 Sekunden mixen, bis der Teig glatt und leicht schaumig ist.
- Teig ruhen lassen:
- Teig mindestens 5 Minuten stehen lassen, damit sich das Mehl mit der Flüssigkeit verbindet und das Ergebnis fluffig wird.
- Heiße Pfanne vorbereiten:
- Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, etwas Butter hineingeben und schwenken, bis der Boden benetzt ist. Teig sofort hineingießen.
- Toppen und verfeinern:
- Cheddar und zerbröselten Bacon gleichmäßig über den Teig streuen.
- Backen bis goldbraun:
- 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Rand goldgelb und aufgegangen ist. Die Mitte soll gestockt, aber noch weich sein.
- Fertigstellen und servieren:
- Direkt nach dem Backen mit Kräutern garnieren und etwas Honig oder Hot Honey darüberträufeln. Am besten direkt aus der Pfanne genießen.
- Optionaler Feinschliff:
- Wer mag, noch etwas Hot Honey über das fertige Dutch Baby geben.
Bei meiner letzten Runde hatte ich besonders viel Freude mit grobem schwarzem Pfeffer im Teig – das hat dem Dutch Baby einen perfekten Kick verliehen und das Aroma von Cheddar und Bacon noch hervorgehoben.
Tipps zur Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Reste einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sie bleiben bis zu 3 Tage frisch und aromatisch. Einfrieren: Dutch Baby portionsweise in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln, bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Stücke 10–15 Minuten backen, so bleibt alles knusprig und fluffig. Der Teig hält sich abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank und sollte vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen.
Zutaten-Varianten
Glutenfrei gelingt ganz einfach mit einer glutenfreien Mehlmischung. Für eine laktosefreie Version eignen sich Mandelmilch und Kokosöl. Verschiedene Käse wie Gouda, Pepper Jack oder Feta bringen neue Geschmackserlebnisse. Vegetarisch wird das Dutch Baby mit gebratenen Pilzen, Spinat oder Tempeh. Kräuter wie Thymian oder Rosmarin im Teig sorgen für Genuss, Honig oder Hot Honey geben das süß-herzhafte Finish. Wer mag, kann auch geräucherten Paprika ins Topping streuen.
Serviervorschläge
Ein frischer Obstsalat ergänzt das Gericht fruchtig und leicht. Rösti oder Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette bieten spannende Kontraste und machen das Frühstück noch vielseitiger. Edle Getränke wie frisch gepresster Orangensaft oder Mimosa runden den Brunch ab, während Joghurt-Parfait und Honig zum Träufeln noch ein wenig Luxus verleihen.
Ob als Verwöhnfrühstück am Wochenende oder als schickes Brunchgericht für Gäste – dieses herzhafte Dutch Baby begeistert immer wieder aufs Neue. Ich hoffe, du hast beim Nachmachen genauso viel Freude wie ich beim Teilen dieses Rezepts!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich für den Dutch Baby auch glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, du kannst das Weizenmehl problemlos durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und erhältst ebenfalls einen luftigen Ofenpfannkuchen.
- → Wie bewahre ich Reste vom Dutch Baby am besten auf?
Am besten in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen verzehren.
- → Kann ich den Dutch Baby einfrieren?
Ja, teile ihn in Portionen, wickle diese luftdicht ein und friere sie für bis zu zwei Monate ein; zum Verzehr einfach im Ofen aufbacken.
- → Was mache ich, wenn der Dutch Baby nach dem Backen zusammenfällt?
Ein leichtes Zusammenfallen ist normal. Backe ohne die Ofentür zu öffnen und sorge für ausreichend vorgeheiztes Geschirr, um Volumen zu erhalten.
- → Gibt es eine vegetarische Alternative zum Speck?
Statt Speck eignen sich gebratene Champignons, Spinat oder knusprig gebratener Tempeh als herzhafte Ergänzung.
- → Wie kann ich den Dutch Baby individuell verfeinern?
Experimentiere mit Kräutern, verschiedenen Käsesorten oder scharfen Gewürzen für deinen ganz eigenen Geschmack.