Herzhafter Käse-Speck-Pfannkuchen (Druckversion)

Ofenpfannkuchen mit Käse und Speck – ideal für einen herzhaften Start in den Tag.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 4 Eier
02 - 120 g Weizenmehl (alternativ glutenfreie Mehlmischung)
03 - 240 ml Milch (alternativ Mandelmilch für laktosefrei/vegan)
04 - 45 g geschmolzene Butter (alternativ Olivenöl oder Kokosöl für laktosefrei/vegan)
05 - 1/2 TL Salz
06 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für den Belag

07 - 80 g gereifter Cheddar, grob gerieben (alternativ Gouda, Feta oder veganer Käse)
08 - 80 g knusprig gebratener Bacon, in Stückchen (alternativ gebratene Champignons oder knuspriger Tempeh für vegetarisch/vegan)
09 - Frische Petersilie und Schnittlauchröllchen, zum Garnieren
10 - Honig oder scharfer Honig, optional zum Beträufeln

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) darin mindestens 10 Minuten aufheizen.
02 - Eier, Mehl, Milch, geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Für etwa 30 Sekunden mixen, bis der Teig glatt und schaumig ist.
03 - Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl ausreichend quellen kann.
04 - Heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Etwas Butter oder Öl hineingeben und schwenken, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Den Teig rasch eingießen.
05 - Geriebenen Cheddar und Bacon gleichmäßig über den Teig streuen.
06 - Die Pfanne sofort zurück in den Ofen geben. 20–25 Minuten backen, bis der Rand stark aufgeht und goldbraun ist. Die Mitte sollte gestockt, aber noch leicht weich sein.
07 - Aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren und mit Honig beträufeln. Sofort warm servieren – direkt aus der Pfanne.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden, für laktosefrei einfach Milch und Butter austauschen.
02 - Den Ofen während des Backens nicht öffnen – so bleibt der Dutch Baby schön luftig und fällt nicht zusammen.
03 - Reste lassen sich am besten im Ofen bei 175°C aufbacken, damit die Textur erhalten bleibt.

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