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Dieses Rezept für English Muffin Breakfast Pizza bringt all deine Frühstücks-Lieblinge auf eine handliche kleine Pizza: Knusprige englische Muffins, buttrige Sawmill-Soße, lockere Rühreier, würzige Bratwurst und schmelzender Cheddarkäse vereinen sich zu purer Wohlfühlküche — perfekt fürs Wochenende oder als unkompliziertes Frühstück für die ganze Woche. Der vertraute Geschmack und die simple Zubereitung lassen dich jedes Mal an gemütliche Morgen denken.
Mein Lieblingsmoment war, wie schnell die erste Portion vom Blech verschwand — direkt nach dem Überbacken hatte ich kaum noch Zeit zum Garnieren! Die Kombi aus goldgelbem Käse und fluffigen Eiern macht einfach süchtig.
Zutaten
- Englische Muffins: Sie sorgen für den knusprigen Boden und werden beim Überbacken wunderbar goldbraun. Achte auf frische Muffins — etwas fester im Griff, aber nicht trocken.
- Eier: Für das Rührei nimm am besten Bio-Eier; sie geben mehr Geschmack und machen die Masse herrlich locker.
- Frühstückswurst (Breakfast Sausage): Würzige Bratwurst ist die herzhafte Basis. Hochwertige Metzgerware schmeckt meist noch aromatischer.
- Milder Cheddarkäse, dünn geschnitten: Wird wunderbar cremig beim Überbacken. Achte darauf, dass der Käse frisch und nicht zu fettarm ist; so schmilzt er am besten.
- Milch (für Sawmill-Soße): Vollmilch ergibt eine besonders sämige Soße. Wer mag, kann auch einen Schuss Sahne ergänzen.
- Bratwurstfett (Sausage Drippings, Butter als Ersatz): Der Geschmacksträger schlechthin! Falls wenig Fett austritt, einfach Butter ergänzen.
- Mehl (für die Soße): Bindet die Soße und sorgt für cremige Sämigkeit. Am liebsten Weizenmehl Typ 405.
- Salz und Pfeffer: Immer frisch abschmecken! Sie sind das i-Tüpfelchen für das Gravy.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Wurst anbraten
- Die Frühstückswurst in einer heißen Pfanne zerkrümeln und kräftig anbraten, bis alle Stückchen goldbraun sind. Anschließend das Fleisch herausnehmen, aber etwa ¼ Tasse Bratfett in der Pfanne lassen.
- Die Sawmill-Soße zubereiten
- Mehl ins Bratfett rühren und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten rühren, bis die Mehlschwitze goldfarben ist. Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen glattrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Englische Muffins toasten
- Während die Soße köchelt, die englischen Muffins aufschneiden und im Ofen oder Toaster goldbraun rösten. Die Oberfläche darf ruhig schön knusprig werden.
- Eier zu Rührei verarbeiten
- Die Eier verquirlen und mit einem Schuss Milch bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne vorsichtig zu weichem, fluffigen Rührei stocken lassen.
- Alles zusammensetzen
- Den Backofen auf Grillfunktion (höchste Stufe) stellen. Muffins auf ein Blech legen, jeden Boden großzügig mit Sawmill-Soße bestreichen. Danach das Rührei, Bratwurststückchen und Cheddarscheiben darauf schichten.
- Überbacken
- Die belegten Muffins direkt unter den Grill schieben und einige Minuten beobachten, bis der Käse goldgelb zerläuft und leicht zu blubbern beginnt. Warm servieren!
Ich mag am liebsten den Cheddar: Wenn er unter dem Grill blubbert und knusprige braune Stellen bekommt, ist das für mich der Inbegriff von Wohlfühlküche! Einmal habe ich für Freunde die Variante mit Chili-Cheese gemacht — war sofort der Hit.
Aufbewahrung & Resteverwertung
Sobald die Pizzen etwas abgekühlt sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. So bleiben sie aromatisch und frisch. Einfrieren geht auch sehr gut: Einfach jede Pizza einzeln in Folie wickeln und in einem Gefrierbeutel einfrieren. So halten sie sich bis zu zwei Monate frisch. Am besten am Vorabend im Kühlschrank auftauen lassen, damit die Textur erhalten bleibt.
Zutaten-Alternativen
Cheddar kannst du nach Herzenslust ersetzen: Kräftiger Bergkäse macht die Muffins intensiver, Pepper Jack gibt Schärfe, Mozzarella sorgt für extra Stretch. Statt klassischer Wurst gelingen die Pizzen auch mit Bacon, Kochschinken oder vegetarischer Wurst. Für eine glutenfreie Variante brauchst du lediglich glutenfreie Muffins und glutenfreies Mehl für die Soße — der Rest bleibt gleich! Milchersatz wie Haferdrink funktioniert gut für das Gravy, wenn du laktosefrei unterwegs bist.
Serviervorschläge
Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln geben zum Schluss den Frischekick — und bringen eine schöne Farbe ins Spiel. Als Beilage passen Obstsalat, Hash Browns oder ein frischer grüner Blattsalat. Für’s Brunch-Buffet lassen sich Mini-Versionen auf kleinen Brötchen herrichten — oder du bietest verschiedene Toppings an, sodass jeder seine persönliche Lieblingspizza „belegen“ kann.
Tradition & Saisonales
Das Rezept ist von amerikanischen Frühstücksklassikern inspiriert — vor allem im Süden der USA ist die Sawmill-Soße ein Muss zum deftigen Frühstück. In den kälteren Monaten sorgen deftige Würste, Pilze oder winterliches Gemüse für ein schön wärmendes Frühstück. Im Frühling passen frische Kräuter und Spargelstücke hervorragend; im Sommer machen Tomatenwürfel oder gebratene Paprika das Gericht bunter.
Erfolgsgeschichten
In unserer Familie ist die English Muffin Breakfast Pizza inzwischen Tradition beim Wochenendbrunch! Jeder kann sie nach Lust und Laune belegen, und selbst skeptische Esser sind von der Mischung aus Käse, Ei und Soße begeistert. Kinder mögen es besonders, beim Belegen zu helfen — so wird schon die Zubereitung zum Genussmoment.
Ob für den gemütlichen Brunch oder als cleveres To-go-Frühstück: Mit dieser English Muffin Breakfast Pizza wirst du im Handumdrehen zum Frühstückshelden. Probiere verschiedene Varianten und du wirst sehen, wie schnell das Rezept zur festen Gewohnheit wird — bei uns liegt immer ein Vorrat im Gefrierfach!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Ja, milder oder kräftiger Käse nach Geschmack – z. B. Gouda, Bergkäse oder Mozzarella – eignet sich ebenfalls hervorragend.
- → Welche Alternativen zu Bratwurst gibt es?
Sie können alternativ Speck, Kochschinken oder vegetarische Wurst verwenden – ganz nach Vorliebe.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Pizzastücke auf?
Lassen Sie die Stücke abkühlen und lagern Sie sie luftdicht gekühlt. Sie halten sich so bis zu drei Tage frisch.
- → Kann ich die Frühstückspizza glutenfrei zubereiten?
Verwenden Sie glutenfreie Muffins und eine glutenfreie Mehlsorte für die Soße – so ist das Gericht für alle Genuss möglich.
- → Wie bleibt der Muffinboden schön knusprig?
Toasten Sie die Muffins vor dem Belegen gut und überbacken Sie nur kurz, damit der Boden nicht durchweicht.