Merken
Diese Baklava-Cheesecake vereint die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens mit den honiggetränkten, knusprigen Schichten und dem nussigen Aroma von traditionellem Baklava. Mediterrane Raffinesse, aromatische Orangennoten und Pistaziencrunch machen sie zu einem außergewöhnlichen Dessert für Genießer.
Ich war selbst überrascht, wie einfach sich das orientalische Flair mit klassischem Cheesecake kombinieren lässt. Der Duft aus dem Ofen und das erste Anschneiden sind für mich immer ein echtes Highlight!
Zutaten
- 12 Blätter Filoteig: Sorgt für knusprige, goldene Schichten mit Baklava-Gefühl. Frischer, nicht ausgetrockneter Teig ergibt zarte Schichten.
- 120 g Butter, geschmolzen: Verleiht den Filoschichten ihren buttrigen Geschmack. Hochwertige Süßrahmbutter intensiviert das Aroma.
- 70 g Pistazien, grob gehackt: Bringen Farbe und klassischen, nussigen Crunch. Bestenfalls frische, ungesalzene Pistazien verwenden.
- 60 ml Honig: Sorgt für Süße und Feuchtigkeit zwischen den Schichten. Blüten- oder Orangenhonig verfeinert zusätzlich.
- 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe): Die cremige Basis. Zimmertemperatur für bestes Rührergebnis nutzen.
- 120 g griechischer Joghurt: Gibt angenehme Frische und leicht säuerliche Cremigkeit. Mindestens 10 % Fett verwenden.
- 100 g Zucker: Perfekte Süße und harmonischer Ausgleich zur Säure.
- 2 Eier: Bindet die Masse und sorgt für Struktur. Möglichst frisch verarbeiten.
- 1 TL Orangenblütenwasser: Sorgt für florale, edle Note — sehr intensiv, daher sparsam verwenden!
Anleitung
- Ofen und Filoboden vorbereiten:
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Filoblätter einzeln mit Butter bestreichen und versetzt in eine Springform legen, die Ecken gut auskleiden. Die Hälfte der Pistazien und die Hälfte des Honigs darübergeben, damit das Aroma die Schichten durchzieht.
- Frischkäsemasse herstellen:
- Frischkäse, griechischen Joghurt, Zucker, Eier und Orangenblütenwasser mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten cremig mixen. Die Masse gleichmäßig auf dem Filo-Boden verteilen und glattstreichen.
- Obere Filoschichten & Topping:
- Die restlichen sechs Filoblätter erneut mit Butter bestreichen, vorsichtig auf die Füllung legen und leicht andrücken. Die restlichen Pistazien sowie den restlichen Honig daraufgeben.
- Backen & Kühlen:
- Springform in den Ofen stellen und 55–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und gestockt ist. Erst bei offener Ofentür abkühlen lassen, dann mindestens fünf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. So bleibt der Kuchen schnittfest und saftig.
Die Kombination aus zartem Filoteig, cremiger Füllung und knackigen Pistazien erinnert mich an meine Kindheit in einer kleinen orientalischen Bäckerei. Die bunten Pistazien sind für mich immer das optische Highlight.
Tipps zur Aufbewahrung
Im Kühlschrank abgedeckt bleibt der Baklava Cheesecake bis zu vier Tage frisch und aromatisch. Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren — zuerst in Frischhaltefolie, danach in Alufolie gewickelt. Im Kühlschrank schonend auftauen. So bleibt der Genuss auch nach Wochen erhalten.
Zutaten ersetzen
Kein Pistazienvorrat? Mandeln oder Walnüsse passen ebenso. Für eine vegane Variante Agavendicksaft anstelle von Honig nutzen und auf laktosefreien Frischkäse sowie pflanzlichen Joghurt umsteigen.
Serviervorschläge
Vor dem Anrichten nochmals mit feingehackten Pistazien und etwas Honig garnieren. Dazu passen ein Klecks Schlagsahne, Vanilleeis oder frische Früchte wie Feigen, Granatapfel oder Orangenfilets besonders gut.
Dieser Baklava Cheesecake begeistert mit raffinierten Texturen und feinen Aromen sowohl Gäste als auch Sie selbst. Probieren Sie ihn aus — das Rezept wird garantiert zu den Lieblingen Ihres Repertoires gehören!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich statt Pistazien auch andere Nüsse verwenden?
Ja, auch Walnüsse, Mandeln oder eine Nussmischung eignen sich wunderbar und sorgen für Abwechslung im Aroma.
- → Wie wichtig ist Orangenblütenwasser für den Geschmack?
Orangenblütenwasser gibt dem Kuchen eine einzigartige, florale Note und rundet die orientalische Geschmacksrichtung ab.
- → Kann ich den Baklava-Käsekuchen vorbereiten?
Der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag backen und bleibt im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch.
- → Wie verhindere ich, dass Filoteig austrocknet?
Filoteig sollte während der Zubereitung immer mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet.
- → Kann ich den Kuchen ohne Springform zubereiten?
Ohne Springform funktioniert es in einer gewöhnlichen runden Form, die mit Backpapier ausgelegt wird, damit sich der Kuchen lösen lässt.