Gegrillte Cowboy-Butter-Spieße

Für alle, die einen Hauch Wildwest und echtes Sommer-Feeling auf dem Teller lieben: Diese Cowboy-Butter-Hähnchenspieße vereinen das Beste vom Grill mit würziger, rauchiger Butter und zartem Fleisch. Sie sind das ultimative Highlight für Grillabende mit Freunden, unkompliziert für ein Picknick vorzubereiten und bringen in kürzester Zeit das Gefühl eines Lagerfeuers mitten in den Alltag. Ob draußen bei Sonnenschein oder drinnen auf der Grillpfanne — diese Spieße schmecken immer nach Abenteuer und Wohlfühlküche.

Diese Spieße sind für mich die Definition von unkomplizierter Grillfreude. Ich denke immer wieder an einen Sommerabend auf der Terrasse zurück, an dem sie im Nu verputzt waren — so sehr begeistern sie kleine und große Gäste.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (etwa 450 g): Besonders saftig, wenn sie nicht zu dünn geschnitten sind. Achten Sie auf frische Qualität, Bio oder Freiland bietet den besten Geschmack
• 1 EL Olivenöl: Unterstützt beim Marinieren, sorgt für saftiges Fleisch. Extra natives Öl verleiht mehr Aroma
• 1 TL grobes Meersalz: Verstärkt den Eigengeschmack des Hähnchens, wählen Sie am besten reines Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Für pikante Würze. Qualität macht sich bei Gewürzen immer bemerkbar
• 120 g Butter (ungesalzen), geschmolzen: Die Basis für Cowboy-Butter. Frische Butter sorgt für den besten, vollen Geschmack
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Bringt die typische Würze. Die Knollen sollten fest und aromatisch sein
• 1 EL Dijon-Senf: Gibt der Marinade Tiefe und eine milde Schärfe. Achten Sie auf einen cremigen, echten Dijon-Senf
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft: Sorgt für frischen, belebenden Geschmack. Im Idealfall Bio-Zitrone verwenden
• 1 EL gehackte frische Petersilie: Frische Kräuter geben Knackigkeit und Aroma; Petersilie schmeckt am besten direkt geerntet
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver: Der rauchige Geschmack macht den Western-Charakter aus. Achten Sie auf echtes, spanisches Paprikapulver
• ¼ TL Cayennepfeffer, optional: Für einen kleinen Schärfekick. Je frischer das Pulver, desto intensiver das Aroma
• 8 Holzspieße, 30 Minuten gewässert: So verbrennen sie beim Grillen nicht. Dickere Spieße halten das Fleisch besonders gut

Zubereitung

Cowboy-Butter-Sauce anrühren:

In einer kleinen Schüssel Butter, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Zitronensaft, Petersilie, Paprika und Cayenne (nach Wunsch) kräftig verrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Ein Viertel der Butter beiseitestellen — die brauchen Sie später zum Bestreichen beim Grillen

Hähnchen marinieren:

Hähnchenwürfel in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Cowboy-Butter darübergeben und alles sorgfältig vermengen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Für möglichst intensiven Geschmack mindestens 15 Minuten (gern bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen

Spieße zusammenstellen:

Die marinierten Hähnchenstücke auf die gewässerten Holzspieße stecken, die Stücke dabei leicht auseinander lassen — so werden sie gleichmäßig gegart

Grillen:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße etwa 10 bis 12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. In den letzten Minuten mit der restlichen Cowboy-Butter einpinseln, um ein besonders saftiges und aromatisches Ergebnis zu bekommen

Servieren:

Die Spieße nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren — am besten mit gegrilltem Gemüse, Reis oder einem frischen Salat

Mein persönliches Highlight ist das geräucherte Paprikapulver: Es verleiht den Spießen diese rauchige Note, die sofort an Lagerfeuer und Grillabende erinnert. Ich erinnere mich an einen Grillabend im Spätsommer, an dem genau dieses Aroma die Nachbarn neugierig in unseren Garten gelockt hat.

Aufbewahrung und Reste

Die fertigen Spieße lassen sich luftdicht gekühlt bis zu zwei Tage aufbewahren. Sie schmecken auch kalt als Belag auf einem Baguette oder im Wrap hervorragend. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Spieße kurz im Backofen bei 160 Grad zu erwärmen — so bleibt das Fleisch zart.

Zutaten-Alternativen

Statt Hähnchenbrust schmeckt auch Putenbrust oder sogar Lachsfilet wunderbar mit Cowboy-Butter. Wer auf tierische Produkte verzichten möchte, nimmt große Champignons, Zucchini oder Halloumi-Käse und mariniert diese wie das Fleisch.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Spieße auf einer großen Platte mit Zitronenspalten und frischen Kräutern. Beilagen wie Ofenkartoffeln, Maiskolben oder Tomatensalat passen besonders gut. Wer es gerne würziger mag, kann zusätzlich Cowboy-Butter zum Dippen bereitstellen.

Kulinarischer Hintergrund

Cowboy-Butter stammt ursprünglich aus der rustikalen Outdoorküche, inspiriert von amerikanischen Grilltraditionen. Sie wurde klassisch über Steaks gegeben, findet aber in Amerika wie in Europa längst vielfältige Anwendung. Die Mischung aus Butter, Knoblauch, Zitrone und Kräutern ist ein Aromaklassiker, der längst Kultstatus hat.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer eignen sich Grillgemüse wie Paprika und Zucchini wunderbar als Beilage. Im Winter bereiten Sie die Spieße auf einer Grillpfanne zu und servieren sie mit herzhaftem Ofengemüse oder Kartoffelpüree — so bringen Sie ein wenig Sommerstimmung in den kalten Monaten.

Diese Spieße machen den Sommer auf dem Grill oder in der Pfanne das ganze Jahr über erlebbar. Probieren Sie verschiedene Zutaten und genießen Sie ein Hauch Abenteuer bei jedem Bissen!

FAQ zu Rezepten

→ Was ist Cowboy-Butter?

Cowboy-Butter ist eine pikante Mischbutter mit Knoblauch, Zitronensaft, Kräutern, Senf und Gewürzen, die vielen Grillgerichten eine besondere Würze verleiht.

→ Kann ich die Hähnchenspieße auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Spieße lassen sich bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen in etwa 15 Minuten garen. Am Ende mit Cowboy-Butter bestreichen.

→ Wie lange sollte das Hähnchen marinieren?

Mindestens 15 Minuten, für ein intensiveres Aroma empfehlen sich bis zu 2 Stunden im Kühlschrank.

→ Welche Beilagen passen zu den Cowboy-Butter-Hähnchenspießen?

Ideal sind gegrilltes Gemüse, ein frischer Salat oder auch Reis. Brot passt ebenfalls gut zur würzigen Butter.

→ Kann ich anderes Fleisch statt Hähnchen verwenden?

Auch Schwein oder Rind eignen sich, die Garzeit kann sich jedoch leicht verlängern, je nach Fleischsorte.

→ Wie verhindere ich, dass die Holzspieße verbrennen?

Weichen Sie die Spieße mindestens 30 Minuten in Wasser ein, bevor Sie das Fleisch aufstecken und grillen.