Knuspriges Zucchini Cordon Bleu (Druckversion)
Zucchini, Käse und Schinken vereint in knuspriger Low Carb Panade – perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.
# Zutatenliste:
→ Für das Zucchini Cordon Bleu
01 -
2 große Zucchini
02 -
1 Packung Schinken (nach Belieben vegetarisch weglassen)
03 -
1 Packung Käse, z. B. Gouda
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
→ Für die Panade
06 -
3 Eier
07 -
100 g Mandelmehl
08 -
50 g gehackte Kürbiskerne
09 -
70 g geriebener Parmesan
10 -
Öl zum Ausbacken
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Zucchini längs halbieren und danach in 5–10 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Zwischen jeweils zwei Zucchinischeiben eine Scheibe Käse und optional eine Scheibe Schinken legen.
03 -
Eier mit etwas Salz in einer Schüssel gründlich verquirlen.
04 -
Mandelmehl, gehackte Kürbiskerne und geriebenen Parmesan in einer separaten Schüssel vermengen.
05 -
Gefüllte Zucchinischeiben zuerst durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in der Mandel-Parmesan-Mischung wenden. Bei Bedarf nochmals paniert doppelt wenden.
06 -
In einer tiefen Pfanne ca. 1 cm hoch Öl auf mittlere Hitze erhitzen. Die panierten Zucchini darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
07 -
Fertige Zucchini Cordon Bleu auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Passende Beilagen sind ein gemischter Salat, falsche Bratkartoffeln aus Kohlrabi oder Pastinake, Hüttenkäse-Salat mit Kürbiskernöl, Ofenspargel, Knoblauch-Dip und Blumenkohlreis.
02 -
Zucchini sind sehr kalorienarm, enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und zählen zu den Lebensmitteln mit hoher Nährstoffdichte.