Mediterraner Tintenfischeintopf (Druckversion)
Mediterraner Tintenfischeintopf mit Oliven, Tomaten und feiner Schärfe – in 30 Minuten auf dem Tisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Calamari, gereinigt und in Stücke geschnitten (mit Fangarmen nach Belieben)
02 -
400 g ganze Tomaten aus der Dose, grob gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
04 -
1 grüne Chilischote, gehackt
05 -
15 g Kapern (1 EL)
06 -
35 g Kalamata-Oliven, entsteint (¼ Tasse)
07 -
35 g grüne Oliven, entsteint (¼ Tasse)
08 -
45 ml natives Olivenöl extra (3 EL)
09 -
20 g frischer Koriander (½ Tasse), fein gehackt
10 -
2 Zimtstangen
11 -
1 TL Salz
12 -
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 -
Zerdrückten Knoblauch und gehackte grüne Chilischote zum Öl geben. 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Knoblauch goldgelb und aromatisch ist.
03 -
Kapern, Kalamata-Oliven und grüne Oliven hinzufügen und 1 Minute mit anschwitzen, damit die Aromen ins Öl übergehen.
04 -
Die grob gehackten Tomaten, die Hälfte des gehackten Korianders, Zimtstangen, Salz und Pfeffer zufügen. Alles gründlich verrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen.
05 -
Geschnittenen Calamari in den Topf geben und unter Rühren 4–5 Minuten sanft garen, bis sie zart und durchscheinend sind.
06 -
Zimtstangen vor dem Servieren entfernen. Mit restlichem Koriander bestreuen und das Gericht warm servieren, zum Beispiel zu Reis, Polenta oder frischem Brot.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Achte darauf, Calamari nicht zu lange zu kochen – sie werden sonst zäh. Für ein noch komplexeres Aroma kann nach dem Anbraten von Knoblauch und Chili ein Schuss trockener Weißwein hinzugefügt werden.
02 -
Das Gericht schmeckt auch kalt hervorragend als Teil eines mediterranen Buffets.
03 -
Übrig gebliebener Eintopf hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank und kann behutsam auf dem Herd wieder erwärmt werden.