Weiche Pistazienkekse mit Schokolade (Druckversion)
Zarte Kekse mit weißer Schokolade und Pistazien – ein süßer Traum für alle, die Abwechslung lieben.
# Zutatenliste:
→ Teigzutaten
01 -
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
02 -
150 g heller brauner Zucker
03 -
115 g weißer Zucker
04 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
05 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
06 -
180 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
0,5 TL Natron
08 -
1 TL Salz
→ Zugaben
09 -
200 g weiße Schokoladendrops
10 -
40 g geröstete, gehackte Pistazien (plus zusätzliche zum Bestreuen)
11 -
Flockiges Meersalz zum Bestreuen (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, braunen Zucker und weißen Zucker mit dem Schneebesen cremig verrühren.
03 -
Ei und Vanilleextrakt unter Rühren zur Butter-Zucker-Mischung geben und weiterrühren, bis die Masse glatt und leicht eingedickt ist.
04 -
Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen.
05 -
Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Masse geben und vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht.
06 -
Weiße Schokoladendrops und gehackte Pistazien vorsichtig unter den Teig heben.
07 -
Mit einem Löffel oder Eisportionierer Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen. Nach Belieben zusätzliche Pistazien und Meersalz darüberstreuen.
08 -
Die Cookies 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch weich ist.
09 -
Cookies 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig erkalten lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Nicht zu lange backen – die Cookies härten auf dem Blech noch leicht nach.
02 -
Für intensiveres Aroma Pistazien zuvor kurz rösten.
03 -
Für dickere Cookies den Teig vor dem Backen 30 Minuten kühlen.
04 -
In einer luftdichten Dose bleiben die Cookies bis zu 5 Tage frisch.