Keto-Burger mit Speck und Käse (Druckversion)
Herzhafter Keto-Burger mit Speck, Cheddar und Knoblauch-Aioli – ideal für Low-Carb-Liebhaber.
# Zutatenliste:
→ Für die Patties
01 -
680 g Rinderhackfleisch (80/20 Mischung)
02 -
45 g Sauerrahm
03 -
2 EL Ranch Dressing-Mix
04 -
35 g gewürfelter Apfelholz-geräucherter Bacon, knusprig gebraten
05 -
100 g gereifter Cheddar, grob gerieben
06 -
1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
07 -
1 EL Knoblauch, fein gehackt
08 -
1 EL Worcestershiresauce
09 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für das Brioche-Brötchen und Belag
10 -
4 Low-Carb Brioche-Brötchen (je 3 g Netto-Kohlenhydrate)
11 -
Butter, zum Toasten
12 -
Kopfsalatblätter (optional)
13 -
Heirloom Tomaten, in Scheiben geschnitten (optional)
14 -
Rote Zwiebelringe (optional)
→ Für die Knoblauch-Aioli
15 -
120 g Mayonnaise
16 -
2 TL Knoblauch, fein gehackt
17 -
1 TL Zitronensaft
18 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Abdecken und bis zur Verwendung kaltstellen.
02 -
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Sauerrahm, Ranch Dressing-Mix, Bacon, Cheddar, Schnittlauch, Knoblauch, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer vorsichtig miteinander vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Nicht übermischen. Masse in 6 gleich große Portionen teilen und zu etwa 2,5 cm dicken Patties formen.
03 -
Grill oder Gusseisenpfanne auf mittelhohe Temperatur (ca. 190°C) vorheizen. Grillrost oder Pfanne leicht einölen. Patties auflegen und etwa 4 Minuten anbraten. Anschließend wenden und weitere 3–5 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 71°C erreicht ist.
04 -
Während die Patties garen, Brioche-Brötchen halbieren und mit etwas Butter auf dem Grill oder in einer Pfanne goldbraun toasten. Salat, Tomaten und Zwiebeln nach Wunsch vorbereiten.
05 -
Auf beide Brötchenhälften Knoblauch-Aioli streichen. Nach Belieben mit Salat, Tomaten und Zwiebeln belegen. Heißen Patty auf das untere Brötchen geben und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Braten Sie die Patties nicht zu stark durch, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Für extra Geschmack können Sie die Patties nach Belieben mit Blauschimmelkäse, Jalapeños oder Avocado variieren.
02 -
Die Knoblauch-Aioli kann 1–2 Tage im Voraus zubereitet werden und entwickelt so ein intensiveres Aroma.
03 -
Patties eignen sich zum Einfrieren – roh geformt oder vorgegart – und lassen sich einzeln wieder aufwärmen.