Feta-Olivendip mediterran (Druckversion)
Cremiger Feta-Aufstrich mit grünen Oliven, zitronig und aromatisch – ein Genuss für jede Runde.
# Zutatenliste:
→ Für den Aufstrich
01 -
200 g grüne Oliven, entsteint (vorzugsweise Castelvetrano oder Manzanilla)
02 -
150 g Feta, zerbröselt (am besten aus dem Block in Salzlake)
03 -
100 g Frischkäse, zimmerwarm
04 -
2 EL natives Olivenöl extra
05 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
06 -
Schale von 1 Zitrone, fein abgerieben
07 -
Saft von ½ Zitrone
08 -
1 geröstete rote Paprika, gehackt
09 -
1 TL getrockneter Oregano
10 -
½ TL Chiliflocken (optional)
11 -
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
→ Zum Garnieren (optional)
12 -
2 ganze grüne Oliven
13 -
etwas Olivenöl zum Beträufeln
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Grüne Oliven, zerbröselten Feta, zimmerwarmen Frischkäse, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben. Zu einer cremigen Masse pürieren, bei Bedarf einzelne Stückchen für mehr Textur belassen.
02 -
Geröstete rote Paprika, getrockneten Oregano, Chiliflocken und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben. Kurz pulsieren, sodass sich Stückchen von Oliven und Paprika erhalten bleiben.
03 -
Die Creme in eine Schale geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den ganzen Oliven garnieren.
04 -
Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 -
Mit warmen Baguettescheiben, Pita-Chips oder frischem Gemüse servieren und genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Je hochwertiger die Oliven und der Feta, desto intensiver das Aroma des Aufstrichs.
02 -
Frischkäse unbedingt zimmerwarm verwenden, damit die Masse besonders cremig wird.
03 -
Der Aufstrich hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat eingefroren.
04 -
Durch längeres Kühlen intensivieren sich Geschmack und Textur.
05 -
Für eine mildere Schärfe weniger Chiliflocken verwenden oder ganz weglassen.