Texanische Barbecue-Pizza (Druckversion)

Fluffige Pizza mit Barbecue-Schweinefleisch, Paprika und Käse – Texasküche im eigenen Ofen genießen.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 900 g Schweineschulter (ohne Knochen), in Stücken (Country Style Ribs)

→ Gewürze & Saucen

02 - 1 EL BBQ-Grillgewürzmischung oder Rub nach Wahl
03 - 375 ml Cherry Chipotle Barbecue Sauce oder andere BBQ-Sauce, geteilt
04 - 120 ml Ranch-Dressing

→ Teig & Basis

05 - Frischer Pizzateig für eine große Pizza

→ Gemüse

06 - 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
07 - 1 gelbe Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten

→ Käse

08 - 150 g Longhorn-Käse (oder Cheddarkäse), gerieben
09 - 150 g Mozzarella, gerieben

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Das Schweinefleisch rundum großzügig mit der BBQ-Gewürzmischung einreiben. Zusammen mit 240 ml Barbecue-Sauce in einen Slow Cooker geben. Zugedeckt 8–10 Stunden auf niedriger Stufe oder 4–6 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
02 - Das gegarte Schweinefleisch mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Dies kann bis zu 3 Tage im Voraus erfolgen.
03 - Pizzastein in den Ofen legen und auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, den Stein weitere 15 Minuten intensiv durchwärmen lassen.
04 - Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz oder per Hand in die gewünschte Form ausrollen.
05 - Den ausgerollten Teig auf den heißen Pizzastein geben. Zuerst das Ranch-Dressing auf der Teigoberfläche verstreichen. Dann die Zwiebelringe, Paprikastreifen und etwa 250–350 g Pulled Pork gleichmäßig darauf verteilen. Mit beiden Käsesorten bestreuen.
06 - Die Ofentemperatur auf 220 °C reduzieren und die Pizza für circa 10 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken, der Belag heiß und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
07 - Die restliche Barbecue-Sauce über die gebackene Pizza träufeln, anschließend in Stücke schneiden und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Pulled Pork kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ lässt es sich einfrieren.
02 - Longhorn-Käse kann durch kräftigen Cheddar ersetzt werden, falls nicht erhältlich.
03 - Pizzastein stets gründlich vorheizen, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.
04 - Den Backvorgang beobachten; wenn der Käse zu stark bräunt, Hitze reduzieren.

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