Herzhafter Süßkartoffel-Ei-Auflauf (Druckversion)

Süßkartoffeln, Eier und Putenbratwurst vereinen sich zu einem sättigenden, farbenfrohen Auflauf.

# Zutatenliste:

→ Gemüse und Basis

01 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
02 - 450 g rohes Putensalsiccia (alternativ: Putenbratwurst, entdarmt und zerkrümelt)
03 - 700 g Süßkartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
04 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
05 - 1/2 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 2 EL Avocadoöl oder Olivenöl

→ Eimasse

07 - 120 ml Vollmilch
08 - 10 große Eier
09 - 60 g geriebener Mozzarella
10 - 1 TL Salz
11 - 1 TL getrockneter Thymian
12 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 33 x 23 cm) oder eine Auflaufform gut einfetten.
02 - Avocadoöl in einem großen Topf oder Bräter auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Süßkartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–9 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist. Zum Schluss den gehackten Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
03 - Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
04 - In derselben Pfanne die Putensalsiccia auf mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis sie vollständig durchgegart und gebräunt ist. Anschließend mit dem gebratenen Gemüse in der Auflaufform mischen.
05 - Eier, Vollmilch, geriebenen Mozzarella, Salz, Thymian und Pfeffer in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
06 - Die Eimasse gleichmäßig über die Gemüse-Salsiccia-Mischung in der Form gießen. Die Oberfläche vorsichtig glätten oder einmal vorsichtig umrühren, damit sich die Eimasse gut verteilt. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und leicht fest ist. Wird die Oberfläche zu schnell braun, die Form locker mit Alufolie abdecken.
07 - Nach dem Backen die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen. Danach lässt sich das Gericht leichter schneiden und darf serviert werden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Süßkartoffeln möglichst gleichmäßig würfeln, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
02 - Für eine besonders cremige Konsistenz empfiehlt sich die Verwendung von Vollmilch und echtem Mozzarella.
03 - Das Gericht kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und eignet sich auch gut für die Vorbereitung am Vortag.

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