Schwäbische Dinnete mit Kartoffeln (Druckversion)

Schwäbische Dinnete vereint Hefeteig, Kartoffeln und Käse zu einem knusprigen Genuss direkt aus dem Ofen.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl Type 405
02 - 12 g Salz
03 - 21 g frische Hefe
04 - 300 ml lauwarmes Wasser

→ Belag

05 - 150 g Sauerrahm
06 - 2 große Pellkartoffeln, gekocht und abgekühlt (ca. 300 g)
07 - 2 Frühlingszwiebeln
08 - Salz
09 - Pfeffer
10 - 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
11 - 100 g Bergkäse, grob gerieben

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen und zum Mehl geben. Die Zutaten etwa 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem sauberen Tuch abgedeckt für etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
02 - Den gegangenen Teig mit angefeuchteten Händen in 4 gleich große Stücke teilen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Gekochte und vollständig abgekühlte Pellkartoffeln in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm und die Hälfte des Käses in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
04 - Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Jeden Teigling mit den Händen vorsichtig zu einem länglichen, ovalen Fladen (ca. 25–30 cm lang) ausziehen, sodass er dünn, aber nicht rissig ist. Auf das Backblech legen. Die Kartoffel-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Fladen verstreichen und mit dem restlichen Bergkäse bestreuen.
06 - Die belegten Fladen für 15–20 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und knusprig ist und der Käse Blasen wirft.
07 - Die Dinnete aus dem Ofen nehmen, auf ein Holzbrett legen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Pellkartoffeln am besten bereits am Vortag kochen und vollständig abkühlen lassen, damit der Belag nicht verwässert.
02 - Mit Emmentaler oder Gruyère statt Bergkäse lässt sich das Aroma variieren.
03 - Für vegane Dinnete eignen sich pflanzlicher Sauerrahm und vegane Käsealternativen.
04 - Der Teig gelingt besonders luftig, wenn er mit den Händen statt mit dem Nudelholz gezogen wird.

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