Schupfnudeln mit Spitzkohl (Druckversion)
Schupfnudeln, Spitzkohl und Wurst vereinen sich zu einem herzhaften Winterschmaus für die ganze Familie.
# Zutatenliste:
→ Pfanne
01 -
500 g Schupfnudeln
02 -
1 kleine Zwiebel
03 -
1 kleiner Spitzkohl
04 -
3 geräucherte Mettwürstchen
05 -
1 EL Butter
06 -
etwas Öl
07 -
Salz
08 -
Pfeffer
09 -
Paprikapulver
10 -
50 ml Gemüsebrühe
→ Kümmel-Dip (optional)
11 -
200 g Schmand
12 -
1 Spritzer Zitronensaft
13 -
0,5 TL gemahlener Kümmel
14 -
Salz
15 -
Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Den Spitzkohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden.
02 -
Butter und etwas Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Schupfnudeln hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten. Die Wurstscheiben hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten. Schupfnudeln und Wurstmischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 -
Erneut etwas Öl in die heiße Pfanne geben. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Spitzkohl hinzufügen, mit einer Prise Salz bestreuen und unter gelegentlichem Rühren anbraten.
04 -
Die Gemüsebrühe zugeben, Pfanne abdecken und den Spitzkohl etwa 5–10 Minuten weich schmoren. Anschließend den Deckel abnehmen und für 1–2 Minuten offen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
05 -
Schupfnudeln und Wurst zurück in die Pfanne geben und sorgfältig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft abschmecken.
06 -
Für den Dip Schmand mit Zitronensaft, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren und zur Schupfnudelpfanne servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Eine Prise Salz beschleunigt das Garen von Zwiebeln und Spitzkohl. Für besondere Würze Kümmelsamen über das fertige Gericht streuen.