Schokoladen-Lava-Cookies (Druckversion)
Schokoladige, weiche Kekse mit flüssigem Kern – pure Verwöhnung und ideal zum Teilen.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
130 g Weizenmehl (Type 405), frisch abgewogen
02 -
45 g ungesüßtes Kakaopulver, vorzugsweise niederländisch verarbeitet
03 -
1 TL Backpulver
04 -
0,5 TL feines Meersalz
→ Schokolade
05 -
170 g Zartbitterschokolade (ca. 60 % Kakao), grob gehackt
06 -
115 g Zartbitterschokolade, in 12 Stücke geteilt (für die Lava-Füllung)
→ Feuchte Zutaten
07 -
115 g ungesalzene Butter, vorzugsweise Süßrahmbutter
08 -
150 g feiner Zucker
09 -
100 g brauner Zucker, fest angedrückt
10 -
2 große Eier (Zimmertemperatur)
11 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gründlich in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis keinerlei Klümpchen mehr vorhanden sind.
02 -
170 g gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, nach jedem Intervall umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen.
03 -
Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel hell-cremig rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
04 -
Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zur Zucker-Ei-Masse geben und gleichmäßig unterrühren, bis ein glänzender Schokoladenteig entsteht.
05 -
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Schokoladenmasse heben, gerade so lange verrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu stark rühren, damit die Kekse zart bleiben; der Teig sollte dick und fudgy sein.
06 -
Teigschüssel gut abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Teig fest wird.
07 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
08 -
Gut gekühlten Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion leicht flach drücken, ein Stück Schokolade in die Mitte legen und den Teig vollständig darum schließen. Zu einer Kugel formen, sodass keine Schokolade hervorschaut.
09 -
Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf das Backblech legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Oberflächen aufreißen, aber die Mitte noch weich bleibt.
10 -
Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Am besten warm servieren, damit die Schokoladenmitte flüssig bleibt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Teig kann problemlos bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden; sowohl als Schüssel als auch bereits portioniert als Kugeln.
02 -
Für ein perfektes Lava-Erlebnis hochwertige Schokolade mit ca. 60% Kakaoanteil verwenden und keine Backchips.
03 -
Um einen besonders intensiven Geschmack zu erzielen, können 1 TL Espresso-Pulver unter die trockenen Zutaten gemischt werden.
04 -
Kekse lassen sich gut einfrieren; gut verpackt ungebacken oder gebacken bis zu 2 Monate haltbar. Zum Erwärmen einige Sekunden in die Mikrowelle geben.