Rote Samtkekse mit Oreo (Druckversion)

Rote Samtkekse mit Oreo, herrlich schokoladig, knusprig und innen weich. Perfekt als besondere Leckerei.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 313 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 21 g Kakaopulver, stark entölt (Dutch-Processed)
03 - 1 TL Natron
04 - 1 TL Speisestärke
05 - 0,75 TL koscheres Salz

→ Feuchte Zutaten

06 - 227 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
07 - 2 große Eier
08 - 165 g hellbrauner Zucker, fest angedrückt
09 - 150 g feinster Zucker
10 - 1 EL Vanilleextrakt
11 - 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel)

→ Einlagen und Dekoration

12 - 1/4 Tasse (ca. 28 g, etwa 3 Stück) Oreo-Kekskrümel, fein zermahlen
13 - 6 Oreo-Kekse, grob zerstoßen
14 - 90 g Zartbitter-Schokoladendrops, plus mehr zum Bestreuen

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Butter in Scheiben schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen. In die Schüssel der Küchenmaschine füllen und abkühlen lassen.
02 - Drei Oreo-Kekse mithilfe eines Mixers oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Sechs Oreos grob zerkleinern, sodass Stücke in Bissgröße entstehen. Parallel Mehl, Kakao, Speisestärke und Natron sieben. Salz hinzufügen und alles mit dem Schneebesen vermengen.
03 - Mit dem Flachrührer der Küchenmaschine die abgekühlte, geschmolzene Butter mit braunem Zucker und weißem Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig ist. Die Schüssel dabei einmal abkratzen.
04 - Die Eier einzeln unterrühren, bis jedes vollständig eingearbeitet ist. Dann Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe mit dem letzten Ei einrühren, bis eine kräftig rote Färbung entsteht.
05 - Die Mehlmischung in drei Etappen bei niedriger Stufe zum Teig geben und nur so lange mischen, bis fast keine Mehlnester mehr sichtbar sind (nicht übermixen).
06 - Schüssel von der Maschine nehmen und mit einem Gummispatel Schokoladendrops, feine Oreo-Krümel und grobe Oreo-Stücke vorsichtig unterheben. Die Schüssel gut abdecken und Teig für 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
07 - Ein Backblech oder einen Teller mit Backpapier auslegen. Mit einem großen Eisportionierer ca. 70 g Teig pro Kugel abstechen und in den Händen zu glatten Kugeln rollen. Auf das Blech legen und weitere 10–15 Minuten unbedeckt im Kühlschrank festigen lassen.
08 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
09 - Jeweils 5 Teigkugeln mit Abstand von 5 cm auf das Blech geben. Die übrigen Kugeln weiter kühlen. Im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten backen, bis die Ränder fest und das Innere noch weich ist. Blech nach der Hälfte der Backzeit abklopfen und drehen für gleichmäßiges Backen.
10 - Direkt nach dem Backen die Cookies mit einer Tasse oder einem Servierring vorsichtig in eine runde Form bringen. Direkt mit zusätzlichen Schokodrops und Oreo-Stücken bestreuen.
11 - Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Die feuchte Mitte festigt sich beim Erkalten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Rot empfehlen sich Gel-Lebensmittelfarben; Flüssigfarben nur tropfenweise und je nach gewünschtem Farbton anpassen.
02 - Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl und Oreos durch glutenfreie Alternativen ersetzen.
03 - Durch Kühlen des Teigs laufen die Cookies nicht auseinander und behalten ihre Form.
04 - Teigkugeln können nach dem Kühlen eingefroren und direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden (Backzeit ggf. um 1–2 Minuten verlängern).
05 - Frisch gebackene Cookies mit warmer Milch oder Vanilleeis servieren — für ein besonderes Dessert.

Zurück zur Übersicht