Herzhafter Rinderschmortopf (Druckversion)
Ein wärmender Eintopf mit zartem Rindfleisch, Gemüse und Kräutern – perfekt für gemütliche Abende.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
900 g Rinderschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
→ Gemüse
02 -
3 große Karotten, in Scheiben geschnitten
03 -
2 große Kartoffeln, gewürfelt
04 -
1 große Zwiebel, gehackt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeit und Würze
06 -
1 l Rinderbrühe
07 -
2 EL Pflanzenöl
08 -
1 EL Tomatenmark
09 -
1 TL Worcestershire-Sauce
10 -
1 TL getrockneter Thymian
11 -
1 TL getrockneter Rosmarin
12 -
1 Lorbeerblatt
13 -
1 TL Salz
14 -
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Garnitur
15 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Das gewürfelte Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise hineingeben und rundum kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
02 -
Im selben Topf die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Den Knoblauch zufügen und weitere 1 Minute mitrösten, bis er duftet.
03 -
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Rinderbrühe, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
04 -
Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze das Ragout 60 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird.
05 -
Karotten und Kartoffeln zum Eintopf geben, umrühren und mit geschlossenem Deckel weitere 30–40 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und das Fleisch butterzart ist.
06 -
Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für das beste Ergebnis unbedingt hochwertiges, gut marmoriertes Rindfleisch verwenden und das Fleisch in mehreren Portionen gut anrösten, um maximale Röstaromen zu erzielen.
02 -
Rindereintopf schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer – ideal zum Vorbereiten.
03 -
Für eine dickere Konsistenz kann eine Mischung aus Speisestärke und Wasser hinzugefügt oder der Eintopf am Ende unbedeckt einreduziert werden.