Rinderbraten mit Cranberry (Druckversion)

Zarter Rinderbraten, kombiniert mit Cranberrys und Balsamico, bringt festlichen Genuss auf den Tisch.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Hauptzutaten

01 - 1,5–1,8 kg Rinderbraten (z. B. Schulter oder Brust, gut marmoriert)
02 - 200 g frische oder tiefgefrorene Cranberries

→ Flüssigkeiten und Würze

03 - 240 ml Balsamicoessig
04 - 120 ml Rinderbrühe
05 - 60 ml Honig oder Ahornsirup

→ Gemüse, Kräuter und Öle

06 - 1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 TL getrockneter Rosmarin
09 - 1 TL getrockneter Thymian
10 - 2 EL Olivenöl
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Den Rinderbraten rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
03 - Olivenöl in einem großen, ofenfesten Bräter bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Das Fleisch rundherum 4 Minuten pro Seite kräftig anbraten, damit eine aromatische Kruste entsteht. Anschließend das Fleisch herausnehmen und zur Seite legen.
04 - Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und duftend sind.
05 - Mit Balsamicoessig ablöschen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.
06 - Cranberries, Rinderbrühe, Honig oder Ahornsirup, Rosmarin und Thymian einrühren. Kurz aufkochen lassen, sodass sich alle Aromen verbinden.
07 - Den angebratenen Rinderbraten zurück in den Bräter legen und mit der Cranberry-Balsamico-Mischung übergießen.
08 - Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Fleisch 3 bis 3,5 Stunden langsam schmoren, bis es zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
09 - Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Braten verteilen.
10 - Den Braten in Scheiben schneiden und mit der kräftigen Cranberry-Balsamico-Sauce aus dem Bräter übergießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag als Sandwich-Belag oder mit Nudeln verwenden.
02 - Für ein besonders saftiges Ergebnis das Fleisch im eigenen Sud wenden, bevor es serviert wird.

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