Pistazien-Haselnusskekse purer Genuss (Druckversion)
Zarte Pistazienkekse mit feinster Füllung und knackigem Topping – ein himmlischer Genuss für besondere Momente.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
230 g ungesalzene Butter, weich
02 -
60 g Puderzucker
03 -
1 TL Vanilleextrakt
04 -
0,25 TL Mandelaroma
05 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
06 -
60 g fein gemahlene Pistazien (ungesalzen, geschält)
07 -
0,25 TL Salz
→ Füllung und Dekoration
08 -
120 g Pistaziencreme oder Pistazienmus
09 -
30 g gehackte Pistazien
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker 2–3 Minuten lang schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
02 -
Vanilleextrakt und Mandelaroma unter die Buttermasse geben und gut vermengen.
03 -
Mehl, gemahlene Pistazien und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Buttermasse geben und nur solange rühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
04 -
Jeweils etwa 1 EL Teig abstechen, zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Daumen oder einem kleinen Löffel eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
05 -
Das Backblech mit den geformten Teigkugeln 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
06 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
07 -
Pistaziencreme mit einem Löffel oder Spritzbeutel in jede Mulde geben. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
08 -
Vor dem Servieren vollständig fest werden lassen, damit die Füllung nicht verläuft.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Den Teig ausreichend kühlen, damit die Kekse ihre Form behalten.
02 -
Die Pistazien sollten sehr fein gemahlen sein, um ein Reißen des Teigs zu verhindern.
03 -
Ungefüllte Kekse lassen sich einfrieren und erst nach dem Auftauen mit Pistaziencreme füllen.