Pikante Honig-Ricotta-Pizza (Druckversion)

Honig und Ricotta vereinen sich auf glutenfreier Pizza zu einer raffinierten süß-scharfen Spezialität.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 180 g griechischer Joghurt (natur)
02 - 1 Eiweiß
03 - 6 g Backpulver
04 - 130 g glutenfreie 1:1-Backmischung
05 - 1 g Salz
06 - 1 Prise Knoblauchpulver

→ Für den Belag

07 - 45 ml scharfer Honig (z. B. Mike’s Hot Honey)
08 - 75 g Mozzarella (gerieben)
09 - 180 g Ricotta (mindestens 45 % Fett, möglichst Frischware, gut abgetropft)
10 - 1 Prise Oregano (getrocknet)
11 - 125–180 ml Tomaten- oder Pizzasauce
12 - 1 Prise Chiliflocken

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Die trockenen Zutaten (Backmischung, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver) in der Schüssel der Küchenmaschine oder einer großen Rührschüssel vermengen. Den griechischen Joghurt nach und nach einarbeiten. Eiweiß zugeben und alles zu einem homogenen, klebrigen Teig vermengen. Ist der Teig zu feucht, etwas zusätzliche Backmischung an den Händen verwenden. Bei zu trockener Konsistenz esslöffelweise Joghurt ergänzen.
02 - Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen und mit den Händen einige Minuten glatt und elastisch kneten. Aus dem Teig eine große Kugel formen. Mit einem Messer oder Teigschneider in vier gleich große Stücke teilen.
03 - Jedes Teigstück auf einer bemehlten Fläche mit einem bemehlten Nudelholz vorsichtig rund und flach ausrollen (ca. 10–13 cm Durchmesser). Teig möglichst nicht zerreißen oder am Untergrund kleben lassen.
04 - Jede Teigplatte auf ein Stück Backpapier legen und mit etwas Eiweiß bestreichen, damit sie knusprig wird. Den Airfryer auf 200°C vorheizen und die Teigböden darin 5–8 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Alternativ den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Böden 8–10 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Backblech oder Pizzastein backen.
05 - Die vorgebackenen Teigböden aus dem Airfryer oder Ofen nehmen. Zuerst Tomatensauce darauf verteilen, mit Ricottaklecksen sowie Mozzarella belegen und leicht mit Oregano und Chiliflocken bestreuen.
06 - Die belegten Pizzen (ohne Backpapier) erneut im Airfryer für 5–8 Minuten oder auf dem Backblech im Ofen weitere 5–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Knoblauchpulver, frischem Basilikum und bei Bedarf weiteren Chiliflocken bestreuen. Zum Abschluss großzügig mit scharfem Honig beträufeln und heiß genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besonders cremige Ricotta den Käse vorab etwa 30 Minuten in einem mit Mulltuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
02 - Den scharfen Honig erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit er nicht verbrennt oder bitter wird.
03 - Beim Ausrollen eventuell die Hände leicht bemehlen, damit der glutenfreie Teig nicht klebt.
04 - Pizzen nicht zu üppig belegen, damit der Boden schön knusprig bleibt.

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