Zarte Pflaumenfee-Plätzchen (Druckversion)

Zarte Plätzchen mit Gewürzen, Pflaumenmarmelade und fruchtigem Frosting – perfekt für festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Für die Gewürz-Orangen-Zuckerkekse

01 - 344 g Weizenmehl (Type 405), abgewogen
02 - 1/2 TL Backpulver
03 - 1/2 TL Natron
04 - 1/2 TL Salz
05 - 1 TL gemahlener Kardamom
06 - 1 TL gemahlener Zimt
07 - 1/4 TL gemahlene Nelken
08 - 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
09 - 200 g feiner weißer Zucker
10 - 227 g ungesalzene Butter, sehr weich
11 - 1 Ei (Größe M), Raumtemperatur
12 - 1 EL Vanillebohnenpaste
13 - 1 TL abgeriebene Orangenschale, frisch
14 - ca. 70 g Pflaumenmarmelade, gut gekühlt
15 - 80 g rosa Zuckerkristalle zum Wälzen

→ Für das Beeren-Pflaumen-Buttercreme-Topping

16 - 15 g gefriergetrocknete Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder gemischt)
17 - 227 g ungesalzene Butter, weich
18 - 1/8 TL Salz
19 - 105 g Pflaumenmarmelade
20 - 260 g Puderzucker, gesiebt
21 - 45-60 ml Schlagsahne
22 - Rosa Zuckerstreusel zur Dekoration

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kardamom, Zimt, Nelken und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
03 - Butter mit Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer auf hoher Stufe 1-2 Minuten sehr luftig schlagen.
04 - Ei, Vanille und Orangenschale zur Butter-Zucker-Masse geben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse sehr hell und fluffig ist (ca. 1-2 Minuten).
05 - Die vorbereitete Mehlmischung auf niedriger Stufe kurz unterrühren, nur bis alles gerade vermischt ist.
06 - Mit einem Eisportionierer (ca. 2 EL) Teig abstechen, leicht flach drücken und mittig etwa 1/2 TL gekühlte Pflaumenmarmelade setzen.
07 - Die Ränder sorgfältig nach oben klappen, wie einen Umschlag schließen, sämtliche Nähte gut verschließen und zu einer gleichmäßigen Kugel rollen.
08 - Jede Teigkugel rundum in rosa Zuckerkristallen rollen.
09 - Die Kugeln mit mindestens 5 cm Abstand auf die Bleche setzen und sehr vorsichtig etwas flach drücken – dabei darauf achten, dass die Füllung nicht austritt.
10 - Im vorgeheizten Ofen 6-8 Kekse gleichzeitig 9-10 Minuten goldgelb backen. Die Kekse zunächst 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
11 - Gefriergetrocknete Beeren im Mixer zu feinem Pulver mahlen und durch ein feines Sieb streichen. Butter und Salz mit dem Mixer 3-4 Minuten aufschlagen, dann Pflaumenmarmelade und Beerenpulver untermengen.
12 - Puderzucker und Sahne hinzugeben, auf niedriger Stufe alles verrühren, dann auf hoher Stufe sehr luftig aufschlagen.
13 - Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf die abgekühlten Kekse dekorativ aufspritzen und mit rosa Streuseln bestreuen.
14 - Die fertigen Kekse genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besonders gleichmäßige Cookies nach dem Backen eine große runde Ausstechform um die noch warmen Kekse kreisen lassen.
02 - Kalte Marmelade lässt sich leichter einarbeiten und läuft beim Backen weniger aus.
03 - Kekse nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpacken, damit sie weich bleiben.

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