Pfannen-Lasagne ohne Matsch (Druckversion)
Pfannen-Lasagne: Säfte Bolognese, goldbrauner Käse und garantiert bissfeste Platten – ohne langen Ofenaufwand.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
250 g Lasagneplatten, trocken und ungekocht
03 -
400 g passierte Tomaten
04 -
200 g geriebener Mozzarella oder Gouda
05 -
200 ml Rinderbrühe, heiß
→ Gemüse und Kräuter
06 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
07 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
08 -
Frische Petersilie, gehackt (nach Geschmack)
→ Öl & Gewürze
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
1 TL Salz
11 -
1 TL Pfeffer
12 -
1 TL Oregano
13 -
1 TL Basilikum
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Das Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch drei Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
02 -
Rinderhackfleisch hinzufügen und fünf Minuten krümelig braten, bis es Farbe annimmt. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und gut vermengen.
03 -
Passierte Tomaten dazugeben und unterrühren. Zwei Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
04 -
Trockene Lasagneplatten flach, leicht überlappend auf der Sauce verteilen; gegebenenfalls passend zuschneiden. Nicht umrühren! Heiße Rinderbrühe über die Platten gießen, bis diese knapp bedeckt sind, und die Platten sanft andrücken.
05 -
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, ohne zu rühren. Die Lasagneplatten saugen die Sauce auf und garen al dente.
06 -
Deckel abnehmen, geriebenen Käse dick aufstreuen und offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
07 -
Frische, gehackte Petersilie darüberstreuen und direkt in der Pfanne heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Anti-Matsch-Trick besteht darin, die Lasagneplatten exakt mit Brühe zu bedecken und sie flach ohne Rühren garen zu lassen. Die Gusseisenpfanne sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und perfekte bissfeste Platten.
02 -
Lasagneplatten niemals vorkochen, sie garen perfekt in der Sauce. Zu viel Flüssigkeit oder Umrühren führt zu matschigen Platten.
03 -
Für eine vegetarische Version kann das Hackfleisch durch 200 g gegarte Linsen ersetzt und Gemüsebrühe verwendet werden. Bei veganer Variante zusätzlich veganen Käse auswählen.