Würziges persisches Kartoffelgericht (Druckversion)
Feines persisches Curry mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen – einfach zubereitet und wohlig aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Für das Curry
01 -
700 g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
02 -
2 EL Olivenöl extra vergine
03 -
2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
04 -
1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 TL frischer Ingwer, gerieben
07 -
1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
08 -
1 TL Kurkumapulver
09 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
10 -
1 TL gemahlener Koriander
11 -
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
12 -
1 EL Tomatenmark (optional)
13 -
200 ml Wasser
14 -
1 EL Limettensaft (optional)
15 -
1 TL Meersalz, nach Geschmack
16 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
17 -
Frischer Koriander, grob gehackt, zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und 10 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
02 -
Olivenöl in demselben Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und etwa 8 Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten. Die Paprikastreifen zugeben und 3 Minuten weiterbraten.
03 -
Knoblauch, Ingwer und die gehackte Chilischote einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis ein intensiver Duft entsteht.
04 -
Kurkumapulver, Kreuzkümmel und Koriander einstreuen und das Gemüse gut damit vermengen.
05 -
Die gewürfelten Tomaten sowie optional das Tomatenmark hinzufügen und 3 Minuten weich kochen. Mit 200 ml Wasser auffüllen und alles sorgfältig verrühren.
06 -
Die vorgekochten Kartoffeln in die Sauce geben, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Vorsichtig umrühren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen durchziehen.
07 -
Den Großteil des frischen Korianders unterheben, dann in eine Schüssel umfüllen und mit restlichem Koriander bestreuen. Warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Gericht lässt sich ideal vorbereiten und erhält durch das Durchziehen im Kühlschrank am nächsten Tag noch mehr Geschmack.
02 -
Für eine vegane Variante auf Joghurt als Topping verzichten oder Kokosjoghurt verwenden.