Saftiges Rindersteak mit Parmesan (Druckversion)

Knuspriges Rindersteak trifft cremige Parmesan-Knoblauch-Soße – ein Fest für Fleischliebhaber und Genießer.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 4 Stück Ribeye-Steaks, jeweils etwa 2,5 cm dick (je ca. 225 g), gut marmoriert

→ Würzung

02 - Salz nach Geschmack
03 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Fett & Aromaten

04 - 4 EL ungesalzene Butter (ca. 60 g), in Würfel geschnitten
05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Sahnesauce

06 - 120 ml Schlagsahne
07 - 50 g frisch geriebener Parmesan

→ Garnitur

08 - 1 EL frisch gehackte Petersilie

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Ribeye-Steaks mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen. Beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
02 - Die Steaks bei Raumtemperatur 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sie gleichmäßig garen.
03 - Eine große schwere Pfanne (bevorzugt Gusseisen) auf mittelhohe Temperatur vorheizen, bis sie fast zu rauchen beginnt. 2 EL Butter am Pfannenrand schmelzen lassen.
04 - Die Steaks in die heiße Pfanne legen und 4–5 Minuten ohne Bewegung braten, bis eine kräftige Kruste entsteht.
05 - Steaks wenden, restliche 2 EL Butter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Pan etwas kippen und die Steaks 4–5 Minuten weiterbraten, dabei mit der schäumenden Butter und Knoblauch mehrfach übergießen (arrosieren) für ein saftiges, aromatisches Ergebnis.
06 - Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Brett 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
07 - Hitze auf mittlere Stufe stellen. In derselben Pfanne die Schlagsahne eingießen und dabei die Bratrückstände mit einem Schneebesen vom Pfannenboden lösen.
08 - Den frisch geriebenen Parmesan einrühren und 3–4 Minuten unter ständigem Rühren simmern lassen, bis die Sauce cremig und leicht dicklich ist.
09 - Die Sauce kosten und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Steaks in Scheiben schneiden, fächerförmig auf vorgewärmte Teller legen und mit der Parmesan-Knoblauch-Sahnesauce überziehen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Ribeye kann durch Rumpsteak oder Filet ersetzt werden; verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für die beste Sauce-Konsistenz.
02 - Für ein besonders zartes Ergebnis sollten Steaks vor dem Braten immer Raumtemperatur annehmen.
03 - Zum Erreichen des perfekten Gargrads empfiehlt sich ein Fleischthermometer (ca. 53–54 °C für medium rare).
04 - Zu kräftigem Röstaroma hilft eine sehr heiße, gut vorgeheizte Pfanne – achten Sie darauf, Butter erst hinzuzufügen, wenn das Fleisch schon eine Kruste gebildet hat.
05 - Restzeit nach dem Braten ist entscheidend für saftige Fleischscheiben.

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