Feines Gebäck mit Marzipan (Druckversion)

Zartes Gebäck mit Marzipanfüllung und Schokoladenglasur. Ideal zu Kaffee oder als süße Geschenkidee.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 250 g Weizenmehl (alternativ glutenfreies Mehl möglich)
02 - 80 g Zucker
03 - 140 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
04 - 1 Ei (Größe M)
05 - 1 Prise Salz
06 - 20 g Kakaopulver, ungesüßt
07 - 40 g Mandeln, gemahlen
08 - 30 g Pistazien, gemahlen (Varianten mit anderen Nüssen möglich)

→ Für die Füllung

09 - 200 g Marzipanrohmasse
10 - 30 g Puderzucker
11 - 60 g Nougat-Creme
12 - 50 g Johannisbeermarmelade (oder andere Marmeladensorte nach Belieben)

→ Für die Glasur und Dekoration

13 - 200 g Zartbitterkuvertüre
14 - 30 g Pistazien, grob gehackt (zum Bestreuen, optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz, Kakaopulver, Mandeln und Pistazien rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
03 - Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10 Minuten backen. Kekse anschließend vollständig auskühlen lassen.
04 - Marzipanrohmasse mit Puderzucker und den gemahlenen Pistazien verkneten. Auf wenig Puderzucker ausrollen und in gleich große Kreise wie die Kekse ausstechen.
05 - Die abgekühlten Kekse umdrehen. Um den Rand jedes Kekses Nougat-Creme aufspritzen, einen Klecks Marmelade in die Mitte geben und jeweils einen Marzipankreis darauflegen. Einen zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
06 - Die gefüllten Kekse etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung leicht fest wird.
07 - Kuvertüre über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Die Kekse einzeln mit der flüssigen Schokolade überziehen, auf Backpapier setzen und nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
08 - Die Schokoladenglasur vollständig trocknen lassen. Die Mozart Plätzchen luftdicht verpackt lagern oder direkt genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine lange Haltbarkeit die Plätzchen in einem luftdichten Behälter lagern; sie bleiben so bis zu drei Wochen aromatisch.
02 - Der Mürbteig kann bereits einen Tag zuvor vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Experimente mit verschiedenen Marmeladen oder Nüssen sorgen für individuelle Geschmackserlebnisse.
04 - Nach dem Glasieren möglichst nicht stapeln, solange die Schokolade nicht komplett fest ist.

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