Feiner Mandel-Stollen-Butterkuchen (Druckversion)
Stollen trifft Butterkuchen: Mandeln, Rosinen und buttrige Krume vereinen sich zum Festtagsklassiker.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
1 Packung Zitronat, fein gehackt (ca. 100 g)
02 -
1 Packung Orangeat, fein gehackt (ca. 100 g)
03 -
1,5 Würfel frische Hefe (63 g)
04 -
250 ml lauwarme Milch
05 -
750 g Weizenmehl (Typ 405)
06 -
125 g Zucker
07 -
2 Packungen Vanillezucker (16 g)
08 -
150 g weiche Butter
09 -
1 Prise Salz
→ Einlage
10 -
200 g Rosinen (optional vorher in Rum eingeweicht)
11 -
200 g Mandelstifte
→ Belag
12 -
75 g Zucker
13 -
150 g weiche Butter
14 -
100 g Mandelblättchen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zitronat, Orangeat, Mehl, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
02 -
Rosinen und Mandelstifte gleichmäßig unter den Hefeteig kneten.
03 -
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig in Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
04 -
Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
05 -
Mit dem Daumen viele kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Die weiche Butter in kleinen Flöckchen in die Vertiefungen verteilen. Zucker und Mandelblättchen gleichmäßig darüber streuen.
06 -
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren und kann bei Bedarf kurz aufgebacken werden.