Zartes Pulled Schweinefleisch (Druckversion)
Zartes, saftiges Pulled Schweinefleisch mit würziger Sauce – unkompliziert im Schongarer zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1 Schweineschulter ohne Knochen (ca. 1,5–1,8 kg), überschüssiges, festes Fett entfernt
→ Gewürze
02 -
1 TL Salz
03 -
1 TL schwarzer Pfeffer
04 -
1 TL Knoblauchpulver
05 -
1 TL Zwiebelpulver
06 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
0,5 TL Cayennepfeffer (optional)
→ Sauce
08 -
240 ml Barbecue-Sauce nach Wahl
09 -
60 ml Apfelessig
10 -
2 EL brauner Zucker
11 -
1 EL Worcestersauce
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die Schweineschulter von hartem, überschüssigem Fett befreien, aber das feine Marmorierungsfett belassen.
02 -
In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und optional Cayennepfeffer gründlich vermischen.
03 -
Die Gewürzmischung gleichmäßig rundum auf das Fleisch reiben und andrücken.
04 -
In einer separaten Schüssel Barbecue-Sauce, Apfelessig, braunen Zucker und Worcestersauce glatt verrühren.
05 -
Die gewürzte Schweineschulter in den Slow Cooker legen und die Sauce darüber gießen.
06 -
Mit dem Deckel verschließen und auf niedriger Stufe 8–10 Stunden oder auf hoher Stufe 4–5 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
07 -
Die Schweineschulter herausnehmen, auf ein Brett legen und mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.
08 -
Das gezupfte Fleisch zurück in den Slow Cooker geben, mit der Sauce vermengen und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack kann eine Zwiebel in Ringe geschnitten und zusammen mit der Schweineschulter in den Slow Cooker gegeben werden.
02 -
Das Pulled Pork eignet sich perfekt für Sandwiches, Tacos oder als deftige Hauptspeise mit Beilagen.
03 -
Reste halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage.
04 -
Für knusprige Ränder das gezupfte Fleisch auf ein Backblech geben und kurz unter dem Grill bräunen.