Herzhafte Haferkekse mit Schokolade (Druckversion)

Kernige Cowboykekse mit Haferflocken, Kokos, Schokolade und Pekannüssen – ein Genuss für Keksfans.

# Zutatenliste:

01 - 260 g Weizenmehl (Type 405)

02 - 1 TL Backpulver

03 - 1 TL Natron

04 - 1 TL gemahlener Zimt

05 - 1 TL Salz

06 - 230 g ungesalzene Butter, weich

07 - 200 g Zucker

08 - 220 g brauner Zucker, fest gedrückt

09 - 2 große Eier

10 - 1 TL Vanilleextrakt

11 - 340 g Zartbitter-Schokoladenstückchen

12 - 160 g zarte Haferflocken

13 - 80 g gesüßte Kokosraspeln

14 - 110 g Pekannüsse, grob gehackt

01 - Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

02 - Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.

03 - Butter, Zucker und braunen Zucker in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

04 - Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt dazugeben und alles gründlich vermengen.

05 - Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse geben und auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis alles gerade vermengt ist.

06 - Schokoladenstückchen, Haferflocken, Kokosraspeln und Pekannüsse gleichmäßig unter den Teig heben.

07 - Mit einem Esslöffel oder Portionierer große Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.

08 - Die Cookies im vorgeheizten Backofen 13–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt.

09 - Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

10 - Die Cowboy Cookies lauwarm oder vollständig ausgekühlt genießen.

01 - Für ein besonders intensives Aroma können die Pekannüsse vorab kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet werden.

02 - Der Teig lässt sich einfrieren und portionsweise frisch backen – Backzeit dann um 1–2 Minuten verlängern.

03 - Um die Cookies glutenfrei zu backen, glutenfreies Mehl verwenden und auf zertifizierte Haferflocken achten.