Mexikanische Birria-Tacos (Druckversion)
Zarte Birria-Tacos mit würziger Sauce, köstlich gefüllt und knusprig gebraten – authentisches Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Für die Füllung
01 -
1,4 kg Rinder-Schulterbraten, in große Stücke geschnitten
02 -
3 getrocknete Guajillo-Chilis, entstielt und entkernt
03 -
2 getrocknete Ancho-Chilis, entstielt und entkernt
04 -
1 Zwiebel, geviertelt
05 -
4 Knoblauchzehen
06 -
410 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
07 -
480 ml Rinderbrühe
08 -
2 EL Apfelessig
09 -
1 EL getrockneter Oregano
10 -
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 -
2 Lorbeerblätter
12 -
1 TL Salz
13 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
→ Zum Servieren
14 -
Mais-Tortillas
15 -
Öl zum Braten
16 -
Frischer Koriander, gehackt
17 -
Gewürfelte Zwiebel
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die getrockneten Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend zusammen mit der geviertelten Zwiebel, den Knoblauchzehen und den gehackten Tomaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
02 -
Das Rindfleisch in den Slow Cooker legen. Die Chilisauce darüber gießen. Brühe, Apfelessig, Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
03 -
Auf niedriger Stufe 8–10 Stunden langsam garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
04 -
Das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Anschließend mit etwas Bratensud vermengen.
05 -
Öl in einer Pfanne erhitzen. Jede Maistortilla in die obere Fettschicht des Bratensuds tauchen und in der Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.
06 -
Die gebratenen Tortillas jeweils mit der zerkleinerten Fleischmischung füllen, zusammenklappen und nochmals in der Pfanne knusprig braten.
07 -
Die Tacos mit etwas Sud zum Dippen, frischem Koriander und gewürfelter Zwiebel servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine authentische Birria empfehlen sich hochwertige Fleischstücke – die langsame Garzeit sorgt für zartes, aromatisches Ergebnis.
02 -
Chilis ausreichend einweichen, damit die Sauce schön seidig und frei von Stücken wird.
03 -
Tortillas erst direkt vor dem Füllen und Braten in den Sud tauchen, um optimale Knusprigkeit zu gewährleisten.
04 -
Restliches Fleisch und Sud können ideal portioniert eingefroren werden.