Lachs aus dem Ofen mit Pesto (Druckversion)
Ofengegarter Lachs mit cremiger Pesto-Sahnesauce – aromatisch und in 30 Minuten servierfertig.
# Zutatenliste:
→ Fisch
01 -
4 Lachsfilets (je ca. 170 g, ohne Haut oder mit Haut nach Belieben)
→ Saucenzutaten
02 -
120 ml Schlagsahne
03 -
60 g Basilikumpesto (vorbereitet oder selbstgemacht)
04 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 EL frisch geriebener Parmesan
→ Würzung und Finish
07 -
1 EL Olivenöl
08 -
Salz, nach Geschmack
09 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 -
Zitronenspalten, zum Servieren (optional)
11 -
Gehackte Petersilie, zum Garnieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten.
02 -
Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die vorbereitete Form legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
03 -
Lachs im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und saftig ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
04 -
Während der Lachs bäckt, Sahne, Basilikumpesto, Knoblauch, Zitronensaft und Parmesan in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Unter Rühren 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
05 -
Die warme Pesto-Creme großzügig über die gegarten Lachsfilets verteilen.
06 -
Mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verwenden Sie möglichst frischen oder vollständig aufgetauten Lachs für optimales Ergebnis. Die Sauce kann auch als Topping für Pasta, Hühnchen oder Gemüse verwendet werden.
02 -
Für eine kohlenhydratarme Beilage eignen sich gebratene Zucchini, gebackener Brokkoli oder Blumenkohlpüree.
03 -
Lachsfilets nicht übergaren; sie sollen innen zart und saftig bleiben.